萨其马是一种具有悠久历史和独特风味的传统糕点，源于我国满族地区，深受广大人民群众的喜爱，它的制作方法讲究，口感酥软，香甜可口，成为了逢年过节的必备美食，本文将从萨其马的制作方法、历史背景、风味特点等方面展开，带领大家领略这一美食的魅力。

萨其马的制作方法

1、原料准备

萨其马的原料主要包括面粉、鸡蛋、糖、芝麻、植物油等，面粉要选用高筋面粉，鸡蛋要新鲜，糖以白糖为佳，芝麻需炒香，植物油以花生油或豆油为好。

2、面团制作

将鸡蛋打入盆中，加入适量白糖，用打蛋器搅拌均匀，将面粉过筛后加入蛋液中，揉成面团，面团要揉至表面光滑，有一定的弹性。

3、擀面切片

将面团分割成小块，用擀面杖擀成薄片，厚度约为1毫米，用刀将面片切成细条，宽约1厘米。

4、炸制

锅中倒入适量植物油，烧至五成热时，将切好的面片放入油中，用筷子轻轻翻动，炸至金黄色，捞出沥油。

5、糖浆熬制

锅中加入适量水，放入白糖，用中小火慢慢熬制，至糖浆粘稠，颜色微黄。

6、拌料

将炸好的面片放入熬好的糖浆中，快速翻炒均匀，使糖浆均匀裹在面片上。

7、装盘

将拌好的萨其马倒入事先准备好的模具中，用铲子压实，使其成为厚薄均匀的一层。

8、切块

待萨其马冷却后，用刀将其切成小块，即可食用。

萨其马的历史背景

萨其马起源于清朝，据传是满族宫廷里的御用糕点，在清朝灭亡后，萨其马逐渐传入民间，成为了普通百姓喜爱的美食，萨其马的制作工艺在传承过程中，不断改进和完善，使其成为了独具特色的传统糕点。

萨其马的风味特点

1、口感酥软

萨其马的口感酥软，入口即化，让人回味无穷，这得益于其独特的制作工艺，使面片在炸制过程中形成了丰富的层次感。

2、香甜可口

萨其马选用优质白糖和鸡蛋，糖浆熬制过程中充分保留了原料的香甜味道，使萨其马具有浓郁的香甜口感。

3、营养丰富

萨其马中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等营养成分，具有一定的营养价值。

4、携带方便

萨其马体积小，重量轻，便于携带，在古代，萨其马曾是行军打仗、长途跋涉的必备干粮。

萨其马的寓意

萨其马在满语中意为“马上的点心”，象征着吉祥、喜庆，在我国的传统文化中，马具有勇敢、忠诚、勤劳的象征意义，萨其马也寓意着人们对美好生活的向往和追求。

萨其马作为一种具有悠久历史和独特风味的传统糕点，在我国饮食文化中占有重要地位，它酥软香甜的口感，丰富的营养价值，以及美好的寓意，使得萨其马成为了人们难以割舍的美食，在今后的日子里，让我们继续传承和发扬萨其马的制作工艺，让更多的人品尝到这道美味佳肴。