鹿筋作为一种传统的中药材和美食材料，在我国有着悠久的历史，鹿筋具有很高的营养价值，含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和多种氨基酸，具有滋补强壮、养血安神的功效，在食用方法上，鹿筋可炖、可烧、可炒、可煮，风味独特，口感鲜美，本文将详细介绍鹿筋的食用方法，让读者了解这一道美食。

鹿筋的选购与处理

1、选购鹿筋时，应选择色泽淡黄、质地坚韧、无异味的新鲜鹿筋，避免购买色泽暗淡、质地松软、有异味的鹿筋。

2、鹿筋的处理方法：将鹿筋放入清水中浸泡，反复换水，去除血水和杂质，然后放入沸水中焯水，去除异味，焯水过程中，加入少许料酒和姜片，有助于去除腥味。

鹿筋的食用方法

1、炖鹿筋

炖鹿筋是鹿筋最常见的食用方法，既能保留鹿筋的营养价值，又能使肉质鲜嫩多汁。

食材：鹿筋、红枣、枸杞、党参、黄芪、姜片、葱段、料酒、盐。

做法：

（1）将处理干净的鹿筋切成段，放入炖盅内。

（2）加入红枣、枸杞、党参、黄芪、姜片、葱段、料酒和适量水。

（3）将炖盅放入蒸锅中，用中小火炖煮2-3小时。

（4）最后加入盐调味即可。

2、红烧鹿筋

红烧鹿筋色泽红亮，口感鲜香，是一道家常美食。

食材：鹿筋、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐。

做法：

（1）将处理干净的鹿筋切成段，焯水后备用。

（2）锅中加入适量油，放入姜片、葱段炒香。

（3）加入鹿筋，翻炒至表面微黄。

（4）加入料酒、生抽、老抽、冰糖和适量水，大火烧开后转小火炖煮1小时。

（5）最后加入盐调味即可。

3、鹿筋炒肉丝

鹿筋炒肉丝是一道简单易学的家常菜，鹿筋与猪肉的搭配，口感丰富，营养丰富。

食材：鹿筋、猪肉、青椒、红椒、生抽、料酒、盐、胡椒粉、葱姜蒜。

做法：

（1）将处理干净的鹿筋切成丝，焯水后备用。

（2）猪肉、青椒、红椒分别切成丝。

（3）锅中加入适量油，放入葱姜蒜炒香。

（4）加入猪肉丝，炒至变色。

（5）加入鹿筋、青椒、红椒，翻炒均匀。

（6）加入生抽、料酒、盐、胡椒粉，炒至熟透即可。

4、鹿筋炖汤

鹿筋炖汤具有很好的滋补作用，适合冬季食用。

食材：鹿筋、鸡肉、红枣、枸杞、党参、黄芪、姜片、葱段、料酒、盐。

做法：

（1）将处理干净的鹿筋切成段，焯水后备用。

（2）鸡肉洗净，切成块。

（3）将鹿筋、鸡肉、红枣、枸杞、党参、黄芪、姜片、葱段、料酒和适量水放入炖盅内。

（4）将炖盅放入蒸锅中，用中小火炖煮2-3小时。

（5）最后加入盐调味即可。

鹿筋的食用禁忌

1、鹿筋性温，适合体质虚弱、气血不足者食用，但患有高血压、糖尿病、皮肤病等患者应谨慎食用。

2、鹿筋不宜与寒性食物同食，如螃蟹、绿豆等。

3、孕妇、哺乳期妇女应避免食用鹿筋。

鹿筋作为一种美食和滋补品，深受人们喜爱，掌握鹿筋的食用方法，让我们的生活更加美味健康，但在食用鹿筋时，也要注意禁忌，确保安全。