传承千年的甘甜佳酿

在我国历史悠久的酒文化中，米酒作为一种传统酿造酒品，深受人们喜爱，而在众多米酒中，孝感米酒更是因其独特的风味和制作工艺，被誉为“湖北一绝”，本文将详细介绍孝感米酒的制作方法，带领大家领略这一传承千年的甘甜佳酿。

孝感米酒的历史渊源

孝感米酒起源于唐朝，距今已有1000多年的历史，据《孝感县志》记载，唐代宗时期，孝感地区有一位名叫董永的孝子，为葬父卖身为奴，他的孝心感动了天地，得到了仙女的帮助，仙女教给了董永酿造米酒的方法，并赠与他一颗神奇的酒曲，董永依法酿造，果然得到了甘甜的美酒，自此，孝感米酒的制作工艺便流传了下来。

孝感米酒的制作原料

孝感米酒的主要原料为糯米和大米，糯米具有粘性大、淀粉含量高的特点，是酿造米酒的理想原料，大米则要求颗粒饱满、色泽洁白、口感纯正，还需要用到酒曲、清水等辅料。

孝感米酒的制作工艺

1、选料：选用优质糯米和大米，要求颗粒饱满、无杂质。

2、浸泡：将糯米和大米浸泡在清水中，时间为12-24小时，使米粒充分吸水膨胀。

3、蒸煮：将浸泡好的米粒放入蒸锅中，用旺火蒸煮，蒸煮过程中要注意控制火候，避免米粒糊底。

4、淋冷：将蒸熟的米粒捞出，用冷水淋湿，使其迅速冷却至30℃左右。

5、拌曲：将冷却后的米粒放入干净的容器中，加入适量的酒曲，搅拌均匀，酒曲的用量一般为米粒重量的0.5%-1%。

6、发酵：将拌好酒曲的米粒放入发酵容器中，密封保温，发酵温度控制在25-30℃，发酵时间为24-48小时。

7、压榨：待发酵完成后，将发酵液过滤，分离出酒糟，将酒糟放入布袋中，进行压榨，使酒液流出。

8、灭菌：将压榨出的酒液进行高温灭菌，杀死其中的微生物，保证酒的品质。

9、陈酿：将灭菌后的酒液装入酒坛，密封储存，储存过程中，酒液会逐渐成熟，口感更加醇厚。

10、灌装：将陈酿好的孝感米酒灌装瓶，即可上市销售。

孝感米酒的特点

1、风味独特：孝感米酒色泽清澈，口感醇厚，甜而不腻，回味悠长。

2、营养丰富：孝感米酒富含多种氨基酸、维生素、矿物质等营养成分，具有很高的营养价值。

3、保健作用：孝感米酒具有舒筋活络、滋阴养颜、促进消化等保健作用。

4、适用人群广泛：孝感米酒酒精含量较低，男女老少皆宜。

孝感米酒作为我国传统酿造酒品，以其独特的风味和丰富的营养价值，深受消费者喜爱，孝感米酒的制作工艺已传承千年，成为了湖北地区的一张名片，相信在未来的日子里，孝感米酒将继续发扬光大，为更多人带来美好的味觉享受。