传承古法，品味岁月沉淀的甘香

陈皮，又名橘皮，是我国传统的中药材，具有理气、调中、燥湿、化痰等功效，它是由新鲜橘子皮经过晒干、发酵、陈化等工艺制成，其独特的香味和药用价值深受人们喜爱，在日常生活中，自制陈皮不仅可以品味到岁月沉淀的甘香，还能为家人带来健康，下面，让我们一起来学习家庭陈皮的制作方法。

选材与处理

1、选材：制作陈皮应选择新鲜、成熟、无病虫害的橘子，品种以蜜柑、椪柑、沙糖柑等为宜，这些品种的橘子皮厚实、油腺丰富，晒制出来的陈皮品质更佳。

2、采摘：采摘橘子时，应选择晴天，避免雨天或露水未干时采摘，以免影响陈皮的品质。

3、去蒂：将采摘回来的橘子洗净，用刀子将蒂部割掉，注意不要损伤橘皮。

4、晾晒：将处理好的橘子摆放在竹篾或晒网上，放在通风、阳光充足的地方进行晾晒，期间要注意翻动橘子，使其均匀晒干。

发酵与陈化

1、发酵：晒干后的橘子皮放入干净的容器中，加入适量的白酒，以淹没橘皮为宜，容器应密封，放置在阴凉、通风处，让其自然发酵，发酵时间约为1个月。

2、晒干：发酵好的橘皮取出，再次摆放在竹篾或晒网上，进行二次晾晒，晒干过程中，要注意保持橘皮的完整性，避免破损。

3、陈化：晒干后的橘皮放入干净的容器中，密封保存，容器应放置在阴凉、干燥、通风的地方，让其自然陈化，陈化时间越长，陈皮的品质越好。

家庭陈皮的储存与使用

1、储存：陈皮储存时应注意防潮、防虫、防霉变，可将陈皮放入密封袋中，再放入干燥剂，避免直接接触阳光。

2、使用：陈皮可用于泡茶、炖肉、煲汤等，具有理气、调中、燥湿、化痰等功效，泡茶时，取适量陈皮放入茶壶，加入开水，静置片刻即可饮用。

陈皮的制作心得与注意事项

1、制作心得：家庭自制陈皮，选材是关键，只有选用新鲜、成熟、无病虫害的橘子，才能晒制出优质的陈皮，制作过程中要注重晾晒、发酵、陈化等环节，以确保陈皮的品质。

2、注意事项：

（1）晾晒时要避免雨天或露水未干时进行，以免影响陈皮的品质。

（2）发酵过程中，容器要密封，以免酒精挥发，影响发酵效果。

（3）陈化过程中，要定期检查容器内的陈皮，如有霉变、虫蛀等现象，要及时处理。

（4）储存时要注意防潮、防虫、防霉变，以保证陈皮的品质。

家庭自制陈皮不仅是一种传承古法的乐趣，更能品味到岁月沉淀的甘香，通过以上介绍，相信大家已经掌握了陈皮的制作方法，不妨动手试试，为家人制作一份健康美味的陈皮吧！