扒糕，是我国传统的一种美食，历史悠久，源远流长，它以米、面为主要原料，经过独特的制作工艺，形成了口感鲜美、软糯香甜的特点，我们就来一起了解一下扒糕的制作方法，感受这道美食的魅力。

扒糕的原料及工具

1、原料：糯米、红枣、葡萄干、豆沙、果脯、白糖、蜂蜜等。

2、工具：蒸锅、木槌、案板、刀、模具、保鲜膜等。

扒糕的制作步骤

1、准备原料：将糯米淘洗干净，用清水浸泡4-6小时，使其充分吸水，红枣、葡萄干洗净，泡软备用。

2、蒸糯米：将浸泡好的糯米放入蒸锅中，用大火蒸煮30-40分钟，直至糯米熟透。

3、捶打糯米：将蒸好的糯米倒入干净的案板上，用木槌捶打至粘稠，这一步是扒糕制作的关键，需要耐心和力气。

4、铺开糯米：将捶打好的糯米铺在案板上，厚度约为1-2厘米。

5、铺馅料：在糯米上均匀地撒上红枣、葡萄干、豆沙、果脯等馅料。

6、卷起糯米：从一边将糯米卷起，边卷边压实，使其成为圆柱形。

7、切割扒糕：用刀将圆柱形的扒糕切成厚片，放入模具中。

8、调味：在扒糕表面撒上适量的白糖和蜂蜜，增加甜度。

9、包裹保鲜膜：将扒糕包裹在保鲜膜中，放入冰箱冷藏1-2小时。

10、脱模：冷藏好的扒糕取出，脱去保鲜膜和模具。

11、上桌：将扒糕摆放在盘中，即可上桌享用。

扒糕的制作技巧

1、选用优质糯米：优质的糯米是扒糕成功的关键，要求米粒饱满、色泽洁白。

2、浸泡时间：糯米浸泡时间要充足，以确保蒸煮时能充分熟透。

3、捶打糯米：捶打糯米时要有耐心，力度要适中，直至糯米粘稠。

4、铺馅料：馅料的选择可根据个人口味进行调整，但要注意分布均匀。

5、切割扒糕：切割扒糕时刀要锋利，厚薄要一致，以保证口感。

6、调味：白糖和蜂蜜的用量可根据个人口味进行调整，不宜过多，以免影响口感。

7、冷藏：冷藏扒糕可以使口感更加紧实，增加食用时的满足感。

扒糕的营养价值

扒糕以糯米为主要原料，富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，糯米具有补中益气、健脾养胃的功效，适合脾胃虚弱的人群食用，扒糕中的红枣、葡萄干等食材也富含多种维生素和矿物质，具有一定的养生保健作用。

扒糕，这道传统的美食，凭借其独特的口感和丰富的营养，深受人们喜爱，通过以上对扒糕制作方法的介绍，相信大家已经跃跃欲试，不妨在闲暇之余，动手尝试制作扒糕，感受这道美食带来的美好体验，也让我们将这份传统美食传承下去，让更多的人了解和喜爱扒糕。