苦菜茶，又名苦丁茶，源自我国南方的一种传统天然饮品，它以独特的苦味和丰富的药用价值而受到人们的喜爱，本文将详细介绍苦菜茶的制作方法，让您在家中也能轻松泡制一杯美味的苦菜茶。

苦菜茶简介

苦菜茶，学名Ilex kudingcha C.J.Tseng，为冬青科冬青属植物苦丁茶的嫩叶，苦菜茶主要分布在我国南方各省，如广东、广西、福建、云南等地，苦菜茶树生长在海拔较高的山区，具有较强的抗旱、抗寒能力，其叶呈椭圆形，边缘有锯齿，表面光滑，色泽翠绿。

苦菜茶的制作方法

1、采摘

采摘苦菜茶的嫩叶是制作苦菜茶的第一步，每年春季，当苦菜茶树长出嫩叶时，选择晴朗的天气进行采摘，采摘时应尽量选择形状完整、色泽鲜绿、无病虫害的嫩叶。

2、晾晒

将采摘回来的苦菜茶嫩叶进行晾晒，晾晒时，将苦菜茶平铺在竹篾或干净的布上，厚度以2-3厘米为宜，晾晒过程中，要注意翻动叶片，使其均匀失水，晾晒时间一般为2-3天，具体视天气和苦菜茶的干燥程度而定。

3、炒制

炒制是苦菜茶制作的关键步骤，将晾晒好的苦菜茶嫩叶放入铁锅中，用文火慢慢翻炒，炒制过程中，要不断翻动叶片，使其受热均匀，炒至苦菜茶色泽变为暗绿，叶片卷曲，散发出的香气时，即可出锅。

4、揉捻

将炒制好的苦菜茶放入干净的布袋中，轻轻揉捻，使其叶片破碎，释放出更多的有效成分，揉捻力度要适中，避免破坏苦菜茶的纤维结构。

5、烘干

将揉捻好的苦菜茶均匀铺在烘盘上，放入烘房进行烘干，烘房温度控制在60-80℃，时间约为4-6小时，烘干过程中，要注意翻动苦菜茶，使其干燥均匀。

6、筛选

烘干后的苦菜茶需要进行筛选，去除杂质和碎叶，筛选后的苦菜茶即为成品。

苦菜茶的饮用方法

1、泡饮

将适量苦菜茶放入茶壶或茶杯中，用开水冲泡，泡饮时，可加入适量的白糖、蜂蜜等调味品，以减轻苦味。

2、煮饮

将苦菜茶放入茶壶中，加入适量清水，用火煮沸，煮饮时，可加入适量的姜片、枸杞等食材，增加药用价值。

3、冷泡

将苦菜茶放入矿泉水瓶中，加入适量开水，密封后放入冰箱冷藏，冷泡苦菜茶口感清爽，适合夏天饮用。

苦菜茶的功效与作用

1、清热解毒

苦菜茶具有清热解毒的作用，可用于治疗口腔溃疡、咽喉肿痛等症状。

2、消炎杀菌

苦菜茶中含有丰富的生物碱，具有消炎杀菌的作用，对慢性胃炎、肠炎等疾病有一定的辅助治疗作用。

3、降血压、降血脂

苦菜茶中的有效成分能扩张血管，降低血压，对高血压患者有一定的辅助治疗作用，苦菜茶还能降低血脂，预防心血管疾病。

4、健胃消食

苦菜茶具有健胃消食的作用，可用于治疗消化不良、食欲不振等症状。

5、抗氧化、延缓衰老

苦菜茶中含有丰富的抗氧化成分，能清除体内的自由基，延缓衰老。

苦菜茶是一种具有较高药用价值和保健作用的天然饮品，学会制作苦菜茶，让您在享受美味的同时，还能保健养生。