京酱肉丝的制作方法京酱肉丝的制作方法步骤

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来源：网络 作者：声远热闻

阅读：978

发布时间：2024-08-20 21:12:20

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[摘要] 京酱肉丝，一道传统的北京菜肴，以其鲜美的口感和独特的酱香，深受人们喜爱，这道菜的制作方法并不复杂，但要做得美味可口，却需要掌握一定的技巧，下面，我将详细介绍京酱肉丝的制作过程，让我们一起感受这道美食的

京酱肉丝，一道传统的北京菜肴，以其鲜美的口感和独特的酱香，深受人们喜爱，这道菜的制作方法并不复杂，但要做得美味可口，却需要掌握一定的技巧，下面，我将详细介绍京酱肉丝的制作过程，让我们一起感受这道美食的魅力。

选材

1、猪里脊肉：选用新鲜的猪里脊肉，肉质鲜嫩，适合做肉丝。

2、酱料：京酱肉丝的关键在于酱料，这里我们选用黄豆酱、甜面酱和番茄酱。

3、配料：葱、姜、蒜、料酒、白糖、盐、生抽、老抽、淀粉、鸡蛋清等。

4、辅料：食用油、清水。

制作步骤

1、准备原料

（1）将猪里脊肉切成细丝，放入碗中，加入料酒、盐、生抽、老抽、淀粉、鸡蛋清，搅拌均匀，腌制10分钟。

（2）将葱、姜、蒜切成末备用。

2、调制酱料

（1）取一个小碗，将黄豆酱、甜面酱和番茄酱按1:1:1的比例混合，加入适量白糖，搅拌均匀。

（2）加入适量清水，稀释酱料，使之更容易涂抹在肉丝上。

3、炒制肉丝

（1）锅中倒入适量食用油，烧至五成热，放入腌制好的肉丝，快速滑散，变色后捞出备用。

（2）锅中留底油，放入葱姜蒜末，炒出香味。

（3）倒入调好的酱料，翻炒均匀，使酱料充分吸收葱姜蒜的香味。

（4）将炒好的肉丝放入锅中，快速翻炒均匀，使肉丝均匀裹上酱料。

4、出锅装盘

将炒好的京酱肉丝装盘，即可上桌。

注意事项

1、肉丝的腌制：腌制肉丝时，加入料酒、盐、生抽、老抽、淀粉和鸡蛋清，可以使肉丝更加入味，口感更嫩滑。

2、酱料的调制：酱料的调制是京酱肉丝的关键，要按照黄豆酱、甜面酱和番茄酱1:1:1的比例混合，加入适量白糖，使酱料口感更佳。

3、炒制肉丝：炒制肉丝时，火候要大，动作要快，以保持肉丝的鲜嫩口感。

4、酱料翻炒：酱料在锅中翻炒时，要充分吸收葱姜蒜的香味，使酱料更加美味。

京酱肉丝是一道色香味俱佳的美食，制作过程简单，但要想做得美味可口，还需掌握一定的技巧，从选材到制作，每一步都要精心操作，才能呈现出这道菜肴的最佳口感，学会制作京酱肉丝，不仅能为家人朋友带来美食享受，还能在聚餐时展示自己的厨艺，快快动手，一起感受京酱肉丝的魅力吧！

关键词： 酱料肉丝酱肉翻炒口感

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