在我国，麻花是一种拥有悠久历史的传统小吃，深受大众喜爱，老式麻花以其独特的口感和丰富的营养，成为了许多人回味无穷的美食，老式麻花的制作方法又是怎样的呢？本文将为您详细介绍。

选材

制作老式麻花，首先要选用优质原料，主要原料包括面粉、鸡蛋、糖、植物油等，面粉要选择中筋面粉，这是因为中筋面粉的筋度适中，既能保证麻花的口感，又能使其在炸制过程中不易断裂，鸡蛋要选择新鲜、无破损的，以确保麻花的营养价值，糖要选择白砂糖，以增加麻花的甜度，植物油要选择味道较轻的，如花生油、菜籽油等，避免影响麻花的口感。

制作步骤

1、和面

将面粉、鸡蛋、糖、植物油等原料按照一定的比例混合，加入适量的温水，揉成光滑的面团，和面时要注意力度，避免过度揉捏，使面团产生筋度。

2、醒面

将揉好的面团放置在温暖处，让其自然醒发1-2小时，醒面的目的是让面团中的酵母充分发酵，使麻花口感更加松软。

3、切割

将醒好的面团揉搓成长条状，然后切割成小段，每段长度约为10厘米，切割时要注意保持面团形状的整齐，以便后续操作。

4、编麻花

将切割好的小段面团，按照一定的规律编织成麻花状，具体方法为：取两段面团，交叉叠放，将下面的一段从上面一段的中间穿过，再将其余两端交叉穿过，如此反复，直至编织成麻花状。

5、炸制

将编好的麻花放入热油中，用中火炸至表面金黄，捞出沥油，炸制过程中要注意控制油温，避免麻花炸焦或炸不熟。

6、调味

炸好的麻花可根据个人口味进行调味，常见的调味品有白糖、芝麻、蜂蜜等，将调味品撒在麻花表面，使其均匀附着，即可食用。

制作技巧

1、和面时，要根据季节和气温调整水的温度，冬季水温稍高，夏季水温稍低。

2、醒面过程中，要随时观察面团的发酵情况，避免过度发酵。

3、编麻花时要保持手法熟练，以免面团断裂。

4、炸制时，油温不宜过高，以免麻花炸焦。

5、调味时要根据个人口味适量添加，避免过甜或过咸。

营养价值

老式麻花作为一种传统小吃，具有较高的营养价值，其主要原料面粉富含碳水化合物，为人体提供能量；鸡蛋富含蛋白质、脂肪、矿物质等，具有补益身体的作用；植物油含有丰富的不饱和脂肪酸，有利于心血管健康，麻花在炸制过程中，还能吸收部分油脂，使口感更加鲜美。

老式麻花制作方法简单，口感独特，营养价值丰富，在快节奏的生活中，为自己或家人制作一份美味的老式麻花，不仅能品尝到美食，还能感受到那份来自心底的温暖。