果子酒，又称果酒，是一种以水果为主要原料酿制的酒类，在我国，果子酒的制作有着悠久的历史，其独特的风味和营养价值深受人们喜爱，果子酒的制作方法简单，下面将详细介绍果子酒的制作过程。

选材

1、水果：选择新鲜、成熟、无病虫害的水果，如葡萄、苹果、梨、草莓等，不同的水果酿制出的果子酒风味各异，可根据个人口味进行选择。

2、酵母：选用活性干酵母，可在药店或食品添加剂店购买。

3、糖：选用白砂糖或冰糖。

4、水：选用纯净水或矿泉水。

5、容器：选用无毒、耐酸、耐碱的容器，如玻璃瓶、陶瓷坛等。

制作过程

1、水果处理：将水果清洗干净，去除蒂、核等不可食用部分，然后切成小块或榨汁。

2、添加糖分：将切好的水果或果汁倒入容器中，加入适量的糖，糖的添加量根据水果的甜度和个人口味来调整，一般每1000毫升果汁添加200-300克糖。

3、搅拌：将糖和水果充分搅拌均匀，使糖溶解。

4、加入酵母：将活性干酵母倒入容器中，与果汁搅拌均匀。

5、发酵：将容器密封，放置在温暖、通风的地方进行发酵，发酵期间，每天打开容器一次，用无菌器具搅拌，促进酵母活性。

6、过滤：发酵结束后，将果酒过滤，去除果肉、果皮等杂质，过滤后的果酒更加清澈。

7、二次发酵：将过滤后的果酒倒入干净的容器中，密封，进行二次发酵，此次发酵时间较短，约1-2周。

8、停止发酵：当果酒中的糖分降至1%以下时，可认为发酵结束，可将果酒转移到干净的瓶中，密封保存。

9、陈酿：将果酒放置在阴凉、干燥的地方，进行陈酿，陈酿时间越长，果酒的风味越浓郁。

注意事项

1、制作果子酒时，要保持容器、器具的清洁卫生，避免杂菌污染。

2、发酵过程中，要控制好温度，一般在20-25℃为宜。

3、发酵过程中，要定期打开容器，排除二氧化碳，防止容器爆裂。

4、过滤果酒时，可使用细纱布或滤纸，以获得清澈的酒液。

5、陈酿过程中，要避免阳光直射，以免果酒变质。

果子酒的功效与作用

1、滋补养生：果子酒富含多种维生素、氨基酸、矿物质等营养成分，具有滋补身体、增强免疫力的作用。

2、美容养颜：果子酒中的果酸、抗氧化物质等成分，有助于改善皮肤状况，延缓衰老。

3、促进消化：果子酒中的有机酸、果胶等成分，能促进胃液分泌，帮助消化。

4、预防心血管疾病：果子酒中的多酚类化合物具有抗氧化作用，有助于降低血脂、血压，预防心血管疾病。

5、舒缓疲劳：果子酒中的酒精成分，可以舒缓神经，缓解疲劳。

果子酒是一种美味、营养的酒类，制作方法简单，适合家庭自酿，在享受果子酒的美味的同时，还能带来诸多健康益处，实为日常生活中的一大乐趣。