桂圆膏的制作方法与营养价值探讨

桂圆膏是我国传统的滋补品，具有丰富的营养价值和多种药用功效，本文详细介绍了桂圆膏的制作方法，并对其营养价值进行了探讨，为广大消费者提供了一种健康养生的食品选择。

桂圆，又称龙眼，在我国已有两千多年的栽培历史，它果实鲜美，营养丰富，被誉为“果中神品”，桂圆膏是以桂圆为主要原料，经过精选、加工、熬制等工艺制成的一种滋补品，它具有补血、安神、益智、强身等功效，深受人们喜爱。

桂圆膏的制作方法

1、选材

制作桂圆膏的原料应以新鲜、成熟、饱满、无病虫害的桂圆为主，在挑选桂圆时，要注意果实的硬度、色泽和口感，确保品质。

2、清洗

将挑选好的桂圆放入清水中，加入适量的食用碱，浸泡15-20分钟，然后用清水冲洗干净，去除表面的农药残留和污物。

3、去核

将清洗干净的桂圆逐个去核，取出果肉，去核时要注意力度，避免破坏果肉的完整性。

4、破碎

将去核后的桂圆果肉放入破碎机中，破碎成泥状，以便于提取其中的营养成分。

5、熬制

将破碎后的桂圆果肉放入锅中，加入适量的清水，用中火慢慢熬制，在熬制过程中，要不断搅拌，防止糊锅。

6、浓缩

待桂圆果肉熬成果浆状时，改用小火继续熬制，并逐渐加入蜂蜜、白糖等辅料，调整口味，在浓缩过程中，要密切观察果浆的浓度，以免过稠或过稀。

7、装瓶

将熬制好的桂圆膏倒入消毒过的瓶子中，密封保存，在装瓶过程中，要注意瓶子的清洁和消毒，避免污染。

桂圆膏的营养价值

1、蛋白质和氨基酸

桂圆膏中含有丰富的蛋白质和氨基酸，其中人体必需氨基酸的种类齐全，含量较高，这些氨基酸对于人体的生长发育、免疫调节、组织修复等具有重要作用。

2、膳食纤维

桂圆膏中含有大量的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，预防便秘，降低胆固醇，有助于维护心血管健康。

3、维生素和矿物质

桂圆膏中含有丰富的维生素C、维生素E、钙、磷、铁等矿物质，这些营养成分对于增强免疫力、抗氧化、预防贫血等具有积极作用。

4、糖类

桂圆膏中含有大量的糖类，主要为果糖、葡萄糖和蔗糖，这些糖类可以为人体提供能量，具有滋补作用。

5、植物化学物

桂圆膏中含有多种植物化学物，如多酚、黄酮等，这些物质具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等生理活性，对人体健康有益。

桂圆膏作为一种传统的滋补品，其制作方法简单，营养价值丰富，经常食用桂圆膏，可以起到补血、安神、益智、强身等功效，是老少皆宜的健康食品，在日常生活中，我们可以根据自己的口味和需求，适量食用桂圆膏，以保持身体健康，提高生活质量。