泡椒凤爪，这道美食在中国的大街小巷随处可见，它以其酸辣可口、筋道十足的独特风味深受大家喜爱，泡椒凤爪的制作并不复杂，只需掌握几个关键步骤，就能在家轻松制作出美味的泡椒凤爪，下面，我将详细介绍泡椒凤爪的制作方法，让你轻松成为泡椒凤爪达人。

准备工作

1、食材：鸡爪500克、泡椒100克、姜1块、蒜3瓣、葱1根、料酒适量、生抽适量、白醋适量、白糖适量、盐适量、花椒适量、八角适量、香叶适量。

2、器具：炒锅、煮锅、漏勺、密封罐。

制作步骤

1、鸡爪处理

将鸡爪清洗干净，剪去指甲，剁成两半，这样可以更好地入味，同时也能让鸡爪更容易煮熟。

2、焯水

将处理好的鸡爪放入锅中，加入清水，放入姜片、葱段、料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮5分钟左右，煮至鸡爪熟透。

3、冷水浸泡

将煮好的鸡爪捞出，放入冷水中浸泡，这样可以让鸡爪的口感更加筋道。

4、准备泡椒

将泡椒清洗干净，切成小段，备用。

5、调制泡椒水

在锅中加入适量的清水，放入泡椒、花椒、八角、香叶、姜片、葱段，大火煮开后转小火煮10分钟，让调料充分释放味道。

6、过滤泡椒水

将煮好的泡椒水过滤掉调料，只留下汤汁。

7、调味

在泡椒汤汁中加入适量的生抽、白醋、白糖、盐，搅拌均匀，调整口味。

8、泡椒鸡爪

将浸泡好的鸡爪捞出，沥干水分，放入密封罐中，倒入调好的泡椒汤汁，密封好罐子，放入冰箱冷藏24小时，让鸡爪充分入味。

注意事项

1、鸡爪的选择：选择新鲜的鸡爪，肉质饱满，口感更佳。

2、焯水时加入姜片、葱段、料酒，可以去腥增香。

3、焯水后的鸡爪要立即放入冷水中浸泡，这样可以让鸡爪的口感更加筋道。

4、泡椒的用量可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放一些。

5、泡椒水要煮透，让调料充分释放味道。

6、调味时，可以根据个人口味调整，加入适量的生抽、白醋、白糖、盐。

7、泡椒鸡爪在冰箱中冷藏的时间越长，味道越浓郁。

泡椒凤爪的制作看似复杂，实则简单，只需掌握好焯水、浸泡、调制泡椒水、调味这几个关键步骤，就能轻松制作出美味的泡椒凤爪，这道美食具有很高的营养价值，鸡爪富含胶原蛋白，对皮肤有很好的保养作用，不妨动手试试，为家人和朋友制作一份美味的泡椒凤爪，共享美好时光。