品味生活的甘甜与醇厚

在我国，葡萄酒作为一款古老的饮品，深受人们的喜爱，随着生活水平的提高，越来越多的人开始关注自酿葡萄酒，自酿葡萄酒不仅能够保证原料的新鲜和口感的独特，还能在酿造过程中体验一份与众不同的乐趣，就让我们一起来探讨自酿葡萄酒的制作方法，感受生活中的甘甜与醇厚。

选材准备

1、葡萄：选择新鲜、成熟、无病虫害的葡萄，尽量挑选品质较好的葡萄品种，如巨峰、玫瑰香等。

2、酵母：选用葡萄酒专用酵母，也可使用活性干酵母。

3、糖：白砂糖或冰糖。

4、容器：发酵容器（如玻璃瓶、陶瓷瓶等），储存容器（如葡萄酒瓶、玻璃瓶等）。

5、工具：榨汁机、漏斗、滤网、温度计、消毒剂等。

制作过程

1、葡萄清洗：将葡萄从枝头剪下，去除烂果、病果，用清水冲洗干净，沥干水分。

2、榨汁：将清洗干净的葡萄放入榨汁机中，榨取葡萄汁。

3、调整糖分：根据个人口味，适量添加糖，每升葡萄汁添加200-300克糖。

4、添加酵母：将葡萄汁倒入发酵容器，加入葡萄酒专用酵母（或活性干酵母），酵母的添加量为每升葡萄汁加入5-10克。

5、发酵：将发酵容器密封，放置在温度适宜的地方（一般为20-25摄氏度），让其自然发酵，发酵过程中，每天打开容器盖，用漏斗将浮在表面的葡萄皮、酵母等杂质过滤掉。

6、二次发酵：当发酵容器中的葡萄汁糖分降至1%以下时，可进行二次发酵，将发酵好的葡萄汁倒入另一个容器，密封，继续放置在温度适宜的地方。

7、储存：二次发酵结束后，将葡萄酒过滤、澄清，倒入储存容器中，密封，放置在阴凉、通风的地方储存。

注意事项

1、葡萄酒发酵过程中，要严格控制温度，保持在20-25摄氏度之间，温度过高或过低，都会影响发酵效果。

2、发酵过程中，要保持容器的清洁，避免污染。

3、添加糖分时，要适量，过多会影响口感，过少则可能导致发酵不完全。

4、储存葡萄酒时，要避免阳光直射，以免影响酒质。

品味与欣赏

自酿葡萄酒经过一段时间的储存，口感会更加醇厚，品尝时，可邀请亲朋好友一同分享这份独特的喜悦。

1、观色：观察葡萄酒的颜色，优质葡萄酒呈宝石红色，透明度高。

2、闻香：轻轻摇动酒杯，让葡萄酒充分接触空气，闻其香气，优质葡萄酒具有浓郁的果香和酒香。

3、品味：小口品尝，感受葡萄酒的口感，优质葡萄酒口感醇厚、协调，回味悠长。

4、配餐：葡萄酒搭配美食，更能衬托出彼此的美味，红葡萄酒适合搭配红肉、烧烤等食物，白葡萄酒则适合搭配海鲜、白肉等食物。

自酿葡萄酒，不仅是一种美味的饮品，更是一种生活的态度，在酿造过程中，我们不仅能品味到生活的甘甜与醇厚，还能感受到时间的沉淀与积累，让我们一起动手，自酿一款属于自己的葡萄酒，感受生活的美好。