香辣蟹，一道让人垂涎欲滴的美食，起源于我国四川地区，后来流行于全国各地，其色香味俱佳，肉质鲜嫩，香辣可口，深受广大食客的喜爱，我将为大家详细介绍香辣蟹的制作方法，让大家在家也能轻松做出这道美味佳肴。

选材

1、螃蟹：选择新鲜、活力十足的螃蟹，最好选用河蟹或湖蟹，体重在200克左右为宜。

2、辅料：生姜、大蒜、大葱、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、食用油等。

制作步骤

1、准备工作

（1）将螃蟹洗净，去掉蟹脚、蟹嘴、蟹鳃等不可食用的部分，从中间切开，一分为二。

（2）生姜切片，大蒜拍碎，大葱切段，干辣椒剪成小段。

（3）将生抽、老抽、料酒、白糖、盐混合调成料汁。

2、炸蟹

（1）锅中加入适量食用油，烧至五成热时，放入螃蟹，炸至表面金黄，捞出沥油。

（2）炸蟹时，注意控制油温，以免螃蟹炸糊。

3、炒料

（1）锅中留底油，放入花椒、干辣椒段、姜片、大蒜末、葱段炒香。

（2）将炸好的螃蟹放入锅中，加入调好的料汁，翻炒均匀。

（3）加入适量水，大火烧开，转小火炖煮5分钟，让螃蟹充分入味。

4、收汁

（1）待汤汁浓稠，螃蟹熟透，关火。

（2）将螃蟹盛出，摆放在盘中，撒上葱花、香菜点缀。

（3）将剩余的汤汁浇在螃蟹上，即可上桌。

制作要点

1、选用新鲜螃蟹，保证口感和营养。

2、炸蟹时，油温不宜过高，以免影响口感。

3、炒料时，要控制好火候，避免炒糊。

4、炖煮时，要随时关注汤汁的浓稠度，以免收汁过早或过晚。

5、根据个人口味，可适量调整干辣椒和花椒的用量。

香辣蟹的营养价值

1、螃蟹含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等营养成分，具有滋阴壮阳、养筋活血的功效。

2、生姜、大蒜、大葱等辅料，具有解表散寒、温中散寒的作用。

3、干辣椒、花椒等调料，具有开胃、增进食欲的效果。

4、香辣蟹是一道高蛋白、低脂肪的美食，适合各个年龄段的人群食用。

食用禁忌

1、螃蟹性寒，脾胃虚寒、感冒发热者不宜食用。

2、螃蟹富含蛋白质，过敏体质者慎食。

3、孕妇、哺乳期妇女及儿童应适量食用。

4、食用螃蟹时，不宜饮用冷饮，以免引起腹泻。

通过以上介绍，相信大家已经掌握了香辣蟹的制作方法，赶快动手试试吧，让家人朋友一起分享这道美味佳肴，感受家的温馨与幸福，也希望大家在享受美食的同时，注意饮食健康，做到合理搭配，营养均衡，祝大家食欲旺盛，生活愉快！