米酒是我国传统的酒类之一，以其独特的口感和丰富的营养价值深受大家喜爱，自制米酒并不难，只需掌握几个关键步骤，就能在家中轻松制作，下面，我将详细介绍自制米酒的制作方法，让您在家也能享受到美味的米酒。

原料选择

1、大米：选择优质的大米，最好是糯米，因为糯米含淀粉较多，发酵后酒精度数较高。

2、酒曲：酒曲是发酵的关键，可以选择传统的甜酒曲或者活性干酵母。

3、水：最好使用纯净水或者矿物质含量较低的水，以免影响米酒的品质。

制作步骤

1、准备工作：将大米洗净，浸泡在水中4-6小时，让大米充分吸水膨胀。

2、蒸煮大米：将浸泡好的大米放入蒸锅中，用大火蒸煮30分钟左右，直到大米熟透。

3、淋饭：将蒸煮好的大米取出，用纯净水冲洗，去除多余的淀粉，使米粒表面光滑。

4、拌酒曲：将淋好的大米放入干净的容器中，加入适量的酒曲，充分拌匀。

5、发酵：将拌好酒曲的大米压实，并在中间挖一个小坑，倒入适量的温水，使米酒发酵均匀，用干净的布或保鲜膜将容器口封好，放在温暖的地方发酵。

6、观察：在发酵过程中，要定期观察，如果发现容器内有气泡产生，说明发酵正在进行，一般发酵时间为3-5天，温度越高，发酵速度越快。

7、品尝：待发酵结束后，可以品尝一下米酒的味道，如果酸甜适中，即可过滤。

8、过滤：将发酵好的米酒倒入干净的布袋中，过滤掉米渣，得到清澈的米酒。

9、储存：将过滤好的米酒倒入干净的瓶中，密封保存，放在阴凉干燥处。

注意事项

1、制作过程中，要保持容器和工具的干净，避免杂菌污染。

2、发酵过程中，要控制好温度，一般在25-30℃之间为宜。

3、酒曲的用量要适宜，过多或过少都会影响发酵效果。

4、发酵过程中，不要频繁打开容器，以免影响发酵。

5、过滤后的米酒，可以适当加糖调节口感，但不宜加太多，以免影响健康。

自制米酒的好处

1、自制米酒营养丰富，含有多种氨基酸、维生素和矿物质，具有很高的营养价值。

2、自制米酒无添加，口感纯正，更加健康。

3、制作米酒的过程，可以锻炼动手能力，体验传统酿酒文化。

4、自制米酒可以作为馈赠亲友的佳品，增进感情。

自制米酒不仅美味可口，而且营养丰富，制作过程简单，适合家庭制作，赶快行动起来，为家人和朋友制作一坛美味的米酒吧！