白果，又称银杏果，是我国传统的特色食材，具有较高的药用价值和营养价值，白果中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分，具有滋阴润肺、止咳平喘、抗衰老等功效，为了保证白果的新鲜度和营养价值，正确的保存方法至关重要，本文将详细介绍白果的保存方法。

选购优质白果

1、选择新鲜、成熟、无病虫害的白果，成熟白果呈黄色或橙黄色，果肉饱满，口感细腻。

2、观察白果的外观，避免购买表面有病斑、虫蛀、腐烂等现象的白果。

3、选购时，可以轻轻摇晃白果，听听是否有果实碰撞的声音，如果有，说明白果内部可能已经变质。

白果的保存方法

1、低温保存

（1）将购买回来的白果放入冰箱冷藏室，温度保持在0-4摄氏度，低温可以抑制白果的呼吸作用，延缓果实衰老。

（2）白果放入冰箱前，应先将其与空气隔绝，避免水分蒸发，可以将白果放入密封袋或密封盒中，减少与空气接触。

（3）定期检查冰箱内的白果，发现变质或发霉的果实要及时清理，以免影响其他白果的品质。

2、通风干燥保存

（1）将白果放在干燥、通风的地方，避免潮湿环境导致白果发霉。

（2）可以将白果放在透气的篮子或布袋中，有利于保持果实的干燥。

（3）定期检查保存环境，避免白果受潮，若发现白果表面有水分，要及时用纸巾擦拭干净。

3、密封保存

（1）将白果放入密封袋或密封罐中，尽量排除袋内空气，减少果实的呼吸作用。

（2）密封保存的白果应放在阴凉、干燥、避光的地方。

（3）每隔一段时间，打开密封袋或密封罐，检查白果的品质，如有变质现象，及时清理。

4、冷冻保存

（1）将白果去壳、去衣，洗净后沥干水分。

（2）将白果放入密封袋，尽量排除空气，然后放入冰箱冷冻室。

（3）冷冻保存的白果可以长时间保持新鲜，但解冻后需尽快食用，以免影响口感。

注意事项

1、避免将白果与刺激性食物如大蒜、洋葱等放在一起，以免影响白果的口感。

2、白果保存期间，要避免阳光直射，以免果实变黄、变味。

3、定期检查白果的品质，如有变质现象，要及时清理，以免影响其他白果的品质。

4、白果在保存过程中，若出现发霉、虫蛀等现象，应立即清理干净，以免病菌传播。

掌握正确的白果保存方法，可以延长果实的保质期，保持其口感和营养价值，在日常生活中，我们要注意选购优质白果，并妥善保存，让这一宝贵的食材为我们的健康带来更多益处。