黄金糕的制作方法黄金糕的制作方法和过程

来源：网络 作者：声远热闻

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发布时间：2024-08-17 09:44:27

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[摘要] 黄金糕，又名发糕、蜂窝糕，是我国传统的特色糕点之一，主要流行于江浙一带，它以独特的口感、丰富的营养和吉祥的寓意深受人们喜爱，黄金糕的制作方法既有一定的技巧，又充满了乐趣，本文将从原料选择、制作步骤、注

黄金糕，又名发糕、蜂窝糕，是我国传统的特色糕点之一，主要流行于江浙一带，它以独特的口感、丰富的营养和吉祥的寓意深受人们喜爱，黄金糕的制作方法既有一定的技巧，又充满了乐趣，本文将从原料选择、制作步骤、注意事项等方面，为您详细介绍黄金糕的制作方法。

原料选择

1、主料：糯米粉、梗米粉、玉米淀粉。

2、辅料：泡打粉、酵母、白糖、鸡蛋、牛奶、植物油。

3、装饰材料：红枣、葡萄干、枸杞、芝麻、椰蓉等。

1、酵母发酵

将适量酵母放入温水中，加入少许白糖，搅拌均匀，静置5分钟，使酵母充分溶解，然后将酵母水倒入糯米粉、梗米粉和玉米淀粉的混合物中，加入适量温牛奶，揉成光滑的面团，将面团放入盆中，覆盖保鲜膜，放在温暖处发酵至原体积的2倍大。

2、制作糕体

将发酵好的面团取出，加入泡打粉、白糖、鸡蛋、植物油，揉搓均匀，使面团具有良好的延展性，将面团分割成小块，搓圆，放入模具中，轻轻按压，使其成为厚薄均匀的糕体。

3、装饰

在糕体表面摆放红枣、葡萄干、枸杞等干果，撒上芝麻、椰蓉等装饰材料，使糕体更加美观。

4、蒸制

将装饰好的糕体放入蒸锅中，用大火蒸制30分钟，待糕体表面呈金黄色，用手指轻轻按压，有弹性即可。

5、出锅

将蒸好的黄金糕取出，稍微晾凉，脱模，切成小块，即可食用。

1、酵母发酵是关键步骤，直接影响糕体的口感，在发酵过程中，要确保温度适宜，避免阳光直射。

2、面团揉搓时，要充分揉匀，使各种原料充分混合，提高糕体的口感。

3、模具选择要合适，不要太深，以免影响糕体的熟度。

4、蒸制过程中，要随时观察糕体表面的颜色，以免蒸过头，影响口感。

5、切糕时，刀要锋利，以免糕体碎裂。

黄金糕因其色泽金黄、口感松软、营养丰富，被视为吉祥之糕，在我国的传统文化中，黄金糕寓意着“步步高升”、“财源滚滚”，黄金糕常作为节日礼品、寿诞糕点，深受人们喜爱。

黄金糕的制作方法并不复杂，关键在于原料的选择和发酵、蒸制等环节的掌握，通过以上介绍，相信您已经对黄金糕的制作有了更深入的了解，不妨动手试试，为家人朋友制作一份美味的黄金糕，共享美好时光。

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