家庭自制奶油，让纯牛奶绽放新魅力

导语：奶油，一种由牛奶提炼而成的乳制品，口感丰富，营养价值高，在生活中，我们常常将奶油用于烘焙、涂抹面包等，让食物更加美味，在家自制奶油并不复杂，今天我们就来分享如何用纯牛奶制作奶油，让每一滴牛奶都绽放新魅力。

认识奶油

奶油，又称黄油，是从牛奶中提炼出来的脂肪部分，根据制作工艺的不同，奶油可分为动物奶油和植物奶油，动物奶油是从全脂牛奶中提炼出来的，营养价值较高，口感丰富；植物奶油则是以植物油为原料，通过特殊工艺加工而成，口感相对较差，但热量较低。

我们主要介绍如何用纯牛奶制作动物奶油。

制作工具及材料

1、制作工具：冰箱、奶油分离器（或大口径玻璃瓶）、搅拌器、筛子、布袋、容器。

2、制作材料：新鲜的全脂牛奶、盐。

制作步骤

1、准备新鲜的全脂牛奶，最好选择有机牛奶，这样制作出来的奶油品质更佳。

2、将牛奶冷藏12小时以上，使脂肪分离，这一步骤是为了让牛奶中的脂肪更容易分离出来。

3、使用奶油分离器或大口径玻璃瓶，将冷藏后的牛奶轻轻倒进去，注意，倒牛奶时要慢慢倾斜，让脂肪部分最先进入容器。

4、静置1-2小时，让脂肪继续分离，脂肪会逐渐浮到表面，形成一层奶油。

5、用筛子将奶油表面的水分滤掉，然后用布袋将奶油包裹起来，轻轻挤压，去除多余的水分。

6、将奶油放入容器中，加入适量的盐，用搅拌器搅拌均匀。

7、将搅拌好的奶油放入冰箱冷藏，使其凝固。

8、几小时后，奶油凝固成型，即可取出使用。

制作心得与技巧

1、选择新鲜的全脂牛奶是关键，新鲜牛奶中的脂肪含量较高，制作出来的奶油品质更佳。

2、在冷藏牛奶时，温度不宜过低，以免牛奶结冰，影响脂肪分离。

3、制作过程中，尽量减少奶油与空气接触的时间，以免氧化变质。

4、加入适量的盐，可以提升奶油的口感，使其更加美味。

5、如果喜欢口感更细腻的奶油，可以将搅拌好的奶油再次过滤。

6、奶油分离器是制作奶油的利器，可以使脂肪分离得更彻底，如果没有奶油分离器，可以用大口径玻璃瓶代替，但分离效果会稍差。

奶油的保存与用途

1、奶油制作完成后，应放入冰箱冷藏保存，避免高温、光照，以免变质。

2、奶油的保质期较短，一般为1-2周，在保存过程中，要注意观察奶油的气味和颜色，如有异味或变色，应立即停止食用。

3、奶油可以用于涂抹面包、制作烘焙食品、烹饪菜肴等，还可以加入香草、草莓等食材，制作成各种口味的奶油，丰富生活。

用纯牛奶制作奶油，不仅美味可口，而且营养价值高，在家自制奶油，让我们享受到从原材料到成品的整个过程，也使每一滴牛奶都得到了充分的利用，赶快行动起来，为家人制作一份美味的奶油吧！