山楂片，又名山楂果丹皮，是我国传统的特色小吃之一，它以山楂为主要原料，经过多道工序精心制作而成，山楂片不仅口感酸甜可口，还具有消食去腻、促进消化等保健作用，就让我们一起来了解一下山楂片的制作方法。

原料准备

1、山楂：选择新鲜、成熟、无病虫害的山楂果实，果实要饱满、色泽鲜艳。

2、白糖：适量，可根据个人口味调整。

3、水：适量。

4、食用添加剂：柠檬酸、焦亚硫酸钠等，用于改善山楂片的口感和保质期。

制作步骤

1、清洗山楂：将山楂放入清水中，加入少许食用碱，用手轻轻搓洗，去除果实表面的污物和农药残留，然后用清水冲洗干净。

2、去核：将洗净的山楂逐个去核，可用刀子将果实切半，然后用勺子挖去果核。

3、烹饪：将去核的山楂放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后，转小火煮至果实变软，在此过程中，可加入适量的柠檬酸和焦亚硫酸钠。

4、捣碎：将煮熟的山楂连同汤汁一起倒入搅拌机中，搅拌成泥状。

5、过筛：将山楂泥倒入细筛中，用勺子按压，使泥状物通过筛眼，去除果皮和杂质。

6、炼制：将过筛后的山楂泥倒入锅中，加入适量的白糖，用中火慢慢熬制，不断搅拌，防止糊锅，待山楂泥水分逐渐减少，变得浓稠时，即可关火。

7、摊片：将炼制好的山楂泥倒入事先准备好的烤盘中，用刮刀将泥状物摊平，厚度约为0.5厘米。

8、烘干：将摊好的山楂片放入烤箱中，用低温烘烤，期间要注意观察，避免烤焦，待山楂片表面干燥、颜色变深时，即可取出。

9、切片：将烘干的山楂片取出，放凉后，用刀子切成适当大小的片状。

10、包装：将切好的山楂片放入食品袋中，密封保存，防止受潮。

制作技巧

1、山楂选择：选择成熟、饱满、无病虫害的山楂果实，制作出来的山楂片口感更佳。

2、炼制过程：在炼制山楂泥时，要不断搅拌，防止糊锅，根据个人口味调整白糖的用量。

3、烘干温度：烘干过程中，温度不宜过高，以免烤焦，低温烘烤能使山楂片口感更加细腻。

4、保存：制作好的山楂片要密封保存，避免受潮，如需长时间保存，可放入冰箱冷藏。

食用方法

山楂片可直接食用，也可泡水喝，泡水时，将山楂片放入杯中，加入开水，待水温降至适温时，即可饮用，山楂片还可用于制作糕点、糖果等。

山楂片制作工艺简单，口感酸甜可口，深受人们喜爱，它不仅具有消食去腻的作用，还能为人体提供丰富的营养，闲暇之余，不妨动手制作一份美味的山楂片，既可解馋，又具有保健作用，何乐而不为呢？