橄榄，又称青果、福果，营养价值丰富，口感独特，被誉为“天堂之果”，在我国，橄榄有着悠久的历史，不仅被广泛应用于烹饪，还具有较高的药用价值，橄榄的保存却是一门学问，正确的保存方法能让橄榄的口感和营养价值得到更好的保持，本文将详细介绍橄榄的保存方法，帮助大家更好地品味这一美味果实。

橄榄的保存原则

1、储存环境：橄榄应存放在阴凉、干燥、通风的环境中，避免阳光直射和高温，以防果实变质。

2、避免挤压：橄榄质地较脆，容易破裂，因此在储存过程中应避免挤压，以免影响果实的口感和品质。

3、防潮：橄榄在潮湿环境中容易发霉，所以储存时要保持环境干燥，避免水分进入果实。

4、防虫：橄榄富含营养，容易吸引虫害，储存时要避免与易生虫的食物混放，以防虫害侵袭。

橄榄的保存方法

1、常温保存

（1）塑料袋保存：将新鲜橄榄洗净，用干净的布擦拭干净，放入食品级塑料袋中，排出空气，封口，放在阴凉干燥处，此方法可保存1-2周。

（2）玻璃瓶保存：将洗净的橄榄放入玻璃瓶中，加入适量的盐和水，比例为1:10，将玻璃瓶放入冰箱冷藏，可保存2-3个月。

2、冷藏保存

（1）冰箱冷藏：将洗净的橄榄放入干净的食品级塑料袋中，封口，放入冰箱冷藏室，此方法可保存1-2个月。

（2）密封罐保存：将洗净的橄榄放入密封罐中，加入适量的盐和水，比例为1:10，将密封罐放入冰箱冷藏，可保存3-4个月。

3、冷冻保存

（1）冷冻前处理：将洗净的橄榄用盐水浸泡30分钟，去除苦涩味，然后沥干水分，放入干净的食品级塑料袋中。

（2）冷冻保存：将装有橄榄的塑料袋放入冰箱冷冻室，可保存6-12个月。

4、真空保存

（1）真空包装：将洗净的橄榄放入真空包装袋中，封口，使用真空包装机抽真空。

（2）储存：将真空包装的橄榄放入冰箱冷藏室，可保存6-12个月。

橄榄保存注意事项

1、选用新鲜橄榄：保存橄榄时，应选择新鲜、无病虫害、无损伤的果实。

2、避免交叉污染：保存橄榄时，避免与异味较重、易生虫的食物混放。

3、定期检查：在储存过程中，要定期检查橄榄的品质，如有变质现象，应及时处理。

4、遵循保存期限：不同保存方法对应的保存期限不同，要遵循相应的保存期限，以免影响橄榄的品质。

橄榄的保存方法多种多样，关键在于根据实际情况选择合适的方法，掌握正确的保存方法，让我们在品尝美味橄榄的同时，也能保证其营养价值和口感，希望本文能为大家在保存橄榄方面提供有益的参考。