苦菊，别名苦菜、苦荬菜，是一种药食两用的植物，具有清热解毒、消炎杀菌的功效，凉拌苦菊是夏日里一道清爽可口、养生保健的佳肴，本文将详细介绍凉拌苦菊的制作方法，让您在炎炎夏日里享受到这道美味佳肴。

选材与清洗

1、选材：在市场上挑选新鲜、嫩绿的苦菊，避免选择叶片发黄、枯萎的苦菊。

2、清洗：将苦菊放入清水中，加入少许食盐，浸泡10分钟，去除叶片上的农药残留和杂质，然后用清水冲洗干净，沥干水分。

焯水

将洗净的苦菊放入沸水中焯水，焯水时间不宜过长，以免影响口感，焯水30秒至1分钟，苦菊变色即可捞出。

冷却

将焯水后的苦菊迅速捞出，放入冷水中浸泡，使其迅速冷却，这样可以保持苦菊的翠绿色泽和爽脆口感。

调味

1、调制酱汁：根据个人口味，准备适量的蒜末、姜末、辣椒末、醋、生抽、盐、糖、鸡精等调料，搅拌均匀。

2、拌匀：将冷却后的苦菊捞出，沥干水分，放入容器中，倒入调好的酱汁，搅拌均匀。

装盘与点缀

1、装盘：将拌匀的苦菊放入盘中，整理成美观的形状。

2、点缀：为了增加美观度和口感，可以撒上一些花生碎、芝麻、葱花等食材。

冷藏

将拌好的苦菊放入冰箱冷藏室，冷藏30分钟至1小时，让味道更加入味。

食用

冷藏好的凉拌苦菊即可食用，搭配白米饭、面条、馒头等主食，都是不错的选择。

注意事项

1、焯水时，水量要充足，保证苦菊受热均匀。

2、焯水时间不宜过长，以免影响口感。

3、调味品可根据个人口味进行调整，如喜辣可增加辣椒末，喜酸可增加醋的用量。

4、装盘时，注意苦菊的色泽搭配，使其更加美观。

5、冷藏时间不宜过长，以免苦菊变黄，影响口感。

营养与健康

1、苦菊富含维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分，具有清热解毒、消炎杀菌的功效。

2、苦菊中的苦味成分有助于增进食欲、促进消化，对夏日里的食欲不振有很好的缓解作用。

3、苦菊具有降血压、降血脂、抗氧化等作用，对心血管健康有益。

4、苦菊中的膳食纤维有助于预防便秘，保持肠道健康。

凉拌苦菊是一道简单易学、美味可口、养生保健的夏日佳肴，通过本文的详细介绍，相信您已经掌握了凉拌苦菊的制作方法，不妨在炎炎夏日里，动手试试这道美味佳肴，为您的餐桌增添一抹清凉，还要注意合理搭配食材，保持饮食均衡，让身体更健康。