家常做蛋糕的方法 家常做蛋糕的方法和配方
家常蛋糕制作攻略:手把手教你做出美味蛋糕 导语:蛋糕,作为一种深受大众喜爱的甜品,无论是生日聚会还是节日庆典,都离不开它的身影,在家自制蛋糕,不仅能够保证食材的新鲜和口感的松软,还能根据自己的口味进行调整,就让我手把手教你如何在家制作美味蛋糕。 准备工具和食材1、工具:电动打蛋器、面粉筛、橡皮刮刀、蛋糕模具、烤箱、锡纸、蛋糕刀。 2、食材:鸡蛋、低筋面粉、细砂糖、牛奶、色拉油、柠檬汁、泡打粉(可选)。 制作步骤1、鸡蛋分离:将鸡蛋打入碗中,分离出蛋黄和蛋白,注意:碗要保持干净,无油无水。 2、蛋黄糊制作: (1)将蛋黄加入1/3的细砂糖,用打蛋器打至发白。 (2)加入色拉油,继续搅拌均匀。 (3)加入牛奶,搅拌均匀。 (4)筛入低筋面粉,用橡皮刮刀翻拌均匀,直至无颗粒。 3、蛋白霜制作: (1)蛋白中加入几滴柠檬汁,用电动打蛋器中速打至起泡。 (2)分三次加入剩余的细砂糖,每次都要打至砂糖完全溶解。 (3)将蛋白打至湿性发泡,即提起打蛋器,蛋白霜呈现弯曲的小尖角。 4、混合蛋黄糊和蛋白霜: (1)取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀。 (2)将混合后的糊状物倒入剩余的蛋白霜中,继续翻拌均匀。 5、装模: (1)将蛋糕模具底部垫上锡纸,便于脱模。 (2)将混合好的蛋糕糊倒入模具中,轻轻震动几下,排出大气泡。 6、烘烤: (1)烤箱提前预热至170度。 (2)将蛋糕模具放入烤箱中下层,上下火,170度烘烤30-35分钟。 (3)待蛋糕表面呈现金黄色,且用牙签插入蛋糕中心,拔出后无粘附物,即可出炉。 7、脱模: (1)待蛋糕稍微冷却后,用蛋糕刀沿模具边缘轻轻划过,使蛋糕与模具分离。 (2)将蛋糕倒扣在蛋糕架上,撕掉底部的锡纸。 (3)待蛋糕完全冷却后,即可切片享用。 注意事项1、鸡蛋要提前从冰箱中取出,室温下回温,这样更容易打发。 2、烘烤温度和时间根据自家烤箱脾气进行调整。 3、蛋糕模具要使用不粘模具,或者涂抹一层黄油防粘。 4、蛋糕在烘烤过程中,不要频繁打开烤箱门,以免影响蛋糕的膨胀。 5、切片时,将蛋糕刀在热水中浸泡一下,更容易切出整齐的蛋糕片。 在家自制蛋糕,虽然过程繁琐,但只要掌握好步骤和注意事项,就能轻松做出美味的蛋糕,赶紧试试吧,为家人和朋友带来一份甜蜜的惊喜! |
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