烧麦皮的制作方法烧麦皮的制作方法有哪些

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来源：网络 作者：声远热闻

阅读：583

发布时间：2024-08-15 23:07:55

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[摘要] 烧麦，这一道源于我国北方的传统小吃，以其独特的造型和鲜美的口感深受大众喜爱，在烧麦的制作过程中，烧麦皮的质量至关重要，它直接影响到烧麦的观感和口感，我们就来探讨一下烧麦皮的制作方法。选材烧麦皮的制作，

烧麦，这一道源于我国北方的传统小吃，以其独特的造型和鲜美的口感深受大众喜爱，在烧麦的制作过程中，烧麦皮的质量至关重要，它直接影响到烧麦的观感和口感，我们就来探讨一下烧麦皮的制作方法。

选材

烧麦皮的制作，首先要选用优质的中筋面粉，中筋面粉既不像高筋面粉那样韧性十足，也不像低筋面粉那样松软，它的筋度适中，既能保证烧麦皮的口感，又能让烧麦在蒸煮过程中不易破裂，还要准备适量的温水、食盐和碱水。

和面

1、将中筋面粉倒入盆中，加入适量的食盐和碱水，搅拌均匀。

2、徐徐倒入温水，边倒边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。

3、将絮状面粉揉成光滑的面团，揉面的过程中要注意力度，不宜过轻或过重，以免影响烧麦皮的口感。

4、揉好的面团盖上湿布，醒发30分钟，醒发的目的是让面团中的蛋白质充分吸水，提高面团的筋度。

制作

1、醒发好的面团取出，放在案板上，继续揉至表面光滑。

2、将面团搓成长条状，然后切成大小均匀的小剂子。

3、取一个小剂子，用擀面杖擀成圆形，边缘要薄，中间略厚。

4、擀好的面皮中间放入适量的烧麦馅料，馅料可以根据个人口味选择猪肉、牛肉、虾仁等。

5、用手将面皮边缘向上提起，使其呈花瓣状，并用虎口轻轻收拢，使烧麦顶部形成一个空洞。

6、将烧麦顶部多余的馅料去掉，使烧麦顶部呈圆形。

7、重复以上步骤，将所有的小剂子制作成烧麦。

蒸煮

1、准备蒸锅，锅中放入适量的清水，水开后放入烧麦。

2、大火烧开，蒸10-15分钟。

3、蒸好的烧麦关火，稍微焖一会儿，即可出锅。

烧麦皮的制作要点

1、面团揉制要到位，保证面团的筋度，使烧麦皮有韧性。

2、醒发时间不宜过长，以免面团过于松软，影响烧麦皮的口感。

3、擀面皮时，边缘要薄，中间略厚，这样烧麦在蒸煮过程中不易破裂。

4、制作烧麦时，馅料不宜过多，以免烧麦顶部过于沉重，影响造型。

5、蒸煮过程中，要随时观察烧麦的变化，以免烧麦破裂或变形。

烧麦皮的制作看似简单，实则需要掌握一定的技巧，只有做出优质的烧麦皮，才能让烧麦这道美食更具魅力，希望通过本文的介绍，能让您在制作烧麦时更加得心应手，享受美食带来的快乐。

关键词： 烧麦面团面粉口感过程中

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