柿饼，是我国传统的干果类食品，以其独特的风味和丰富的营养价值深受人们喜爱，自古以来，柿饼的制作工艺就在民间广泛流传，经过数百年的演变，逐渐形成了今天我们所熟知的制作方法，一部关于柿饼制作方法的教学视频引起了广泛关注，下面我们就来了解一下柿饼制作的整个过程。

选果

柿饼的质量优劣，首先取决于原料的选择，在选果阶段，要挑选成熟、色泽鲜艳、无病虫害、无腐烂的新鲜柿子，果实硬度适中，口感甜美的柿子最为适宜，为了保证柿饼的品质，所选柿子的品种也应具有一定的特点，如果实大、果肉厚、汁液多等。

削皮

选好柿子后，接下来就是削皮，削皮是柿饼制作过程中的关键环节，直接影响到柿饼的口感和外观，在视频中，制作者展示了两种削皮方法：手工削皮和机器削皮。

1、手工削皮：将柿子洗净，用刀将果皮削去，要求削皮厚度均匀，不宜过厚或过薄，削皮后的柿子要及时放入清水中，以防氧化变黑。

2、机器削皮：使用专门的柿子削皮机，可以提高工作效率，但要注意调整机器，使削皮厚度适中，避免损伤果肉。

晾晒

削好皮的柿子，接下来要进入晾晒阶段，晾晒是柿饼制作过程中最为重要的一环，直接影响到柿饼的品质，在晾晒过程中，要注意以下几点：

1、晾晒场地：选择通风、阳光充足的地方，有利于柿饼的快速干燥。

2、晾晒方式：将削好皮的柿子均匀摆放在晾晒架上，保持一定的间距，以便通风和光照。

3、晾晒时间：根据气候条件和柿子品种的不同，晾晒时间一般为3-7天，在晾晒过程中，要随时关注柿子的干燥程度，避免过度干燥或不足。

揉捏

当柿饼晾晒到一定程度，果肉开始变软时，就需要进行揉捏，揉捏的目的是使柿饼果肉更加紧实，口感更佳，在视频中，制作者展示了以下步骤：

1、摘掉柿饼蒂：将晾晒好的柿子摘掉蒂部，便于揉捏。

2、揉捏方法：用手轻轻揉捏柿饼，使果肉紧实，注意力度要适中，避免用力过猛导致果肉破裂。

3、造型：在揉捏过程中，可以根据个人喜好将柿饼塑造成不同的形状，如圆饼状、长条状等。

后熟

揉捏好的柿饼，还需要经过一段时间的后熟过程，才能达到最佳口感，后熟过程中，要将柿饼放在干燥、通风的地方，避免潮湿和阳光直射，后熟时间为10-15天。

包装

经过后熟的柿饼，即可进行包装，包装时要选用食品级材料，确保柿饼的卫生和安全，包装要美观大方，便于销售和送礼。

柿饼制作过程虽然繁琐，但每一个环节都至关重要，通过观看这部柿饼制作方法视频，我们不仅可以了解到柿饼的整个制作过程，还能感受到制作者对传统工艺的传承和发扬，希望这篇文章能帮助大家更好地了解柿饼的制作工艺，也希望大家在品尝柿饼的同时，能感受到制作者的辛勤付出。