桃酒，又称桃子酒，是一种以桃子为主要原料酿造的果酒，它口感醇厚，香气浓郁，不仅具有很高的营养价值，还有一定的药用价值，在我国，桃酒的制作有着悠久的历史，传统的制作方法一直流传至今，下面，让我们一起来了解一下桃酒的制作过程。

原料选择与处理

1、原料选择：制作桃酒应选择新鲜、成熟、无病虫害的桃子，成熟桃子的糖分含量较高，有利于发酵过程。

2、挑选与清洗：将桃子逐个挑选，去除病果、烂果和虫果，将挑选好的桃子放入清水中，加入适量的盐，浸泡15分钟，以去除桃子表面的农药残留和污垢。

3、去核：将清洗干净的桃子去核，可以选择用刀切或者手工去核，去核后的桃子要尽量保持完整，以便后续的发酵过程。

4、破碎：将去核的桃子放入破碎机中，破碎成泥状，以利于提取桃子的果肉和果汁。

发酵过程

1、添加酵母：将破碎后的桃泥放入发酵容器中，加入适量的酵母，酵母的种类有很多，可以选择活性干酵母或者葡萄酒专用酵母。

2、控制温度：发酵过程中，温度的控制非常重要，发酵温度控制在20-25℃之间较为适宜，过高或过低的温度都会影响酵母的活性和发酵速度。

3、发酵时间：桃酒的发酵时间因酵母种类、温度等因素而异，一般需要7-15天，在发酵过程中，要定期检查发酵情况，如酵母活性、糖度等。

4、压榨与分离：发酵结束后，将发酵液进行压榨，分离出果肉和果渣，压榨后的果酒要进行过滤，以去除杂质。

陈酿与成熟

1、陈酿：将过滤后的桃酒装入橡木桶或不锈钢容器中，进行陈酿，陈酿时间一般为3-6个月，期间要定期检查酒质，调整酒体。

2、成熟：陈酿结束后，桃酒已经基本成熟，可以根据个人口味进行调配，如添加糖分、酸度等。

装瓶与储存

1、装瓶：将成熟后的桃酒装入干净的玻璃瓶中，注意密封，避免空气进入。

2、储存：桃酒在储存过程中，要避免阳光直射，保持阴凉、干燥、通风的环境，储存时间越长，酒质越醇厚。

桃酒的功效与作用

1、营养价值：桃酒中含有丰富的糖分、有机酸、矿物质、维生素等营养成分，具有很高的营养价值。

2、药用价值：桃酒具有活血化瘀、养颜美容、抗衰老、提高免疫力等功效。

3、保健作用：适量饮用桃酒，可以促进血液循环、消除疲劳、改善睡眠等。

桃酒作为一种传统的果酒，其制作方法简单，口感醇厚，具有较高的营养价值和药用价值，学会制作桃酒，不仅可以丰富家庭生活，还能为亲朋好友带来一份独特的礼物，快来尝试一下吧！