包包菜的腌制方法包包菜的腌制方法和配料

来源：网络 作者：声远热闻

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发布时间：2024-08-13 17:07:38

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[摘要] 传统腌制包包菜的方法与技巧包包菜，又称卷心菜、高丽菜，在我国各地均有种植，腌制包包菜是一种传统的家常腌制菜，其口感爽脆、酸甜适中，深受人们喜爱，本文将详细介绍包包菜的腌制方法，从选材、处理到腌制，让您

传统腌制包包菜的方法与技巧

包包菜，又称卷心菜、高丽菜，在我国各地均有种植，腌制包包菜是一种传统的家常腌制菜，其口感爽脆、酸甜适中，深受人们喜爱，本文将详细介绍包包菜的腌制方法，从选材、处理到腌制，让您轻松掌握这一传统美食的制作技巧。

选材

1、品种选择：腌制包包菜宜选择结球紧实、叶片肥厚、口感脆嫩、水分充足的包包菜，秋冬季节的包包菜较为适宜腌制。

2、购买时间：尽量选择新鲜采摘的包包菜，避免购买存放时间过长、叶片发黄、松软的包包菜。

3、重量：挑选重量在1公斤左右的包包菜，过大的包包菜腌制难度较大，口感也较差。

1、清洗：将包包菜表面的泥沙、杂质清洗干净，可适当浸泡一段时间，去除农药残留。

2、切片：将清洗干净的包包菜切成细丝，厚度约为2毫米，切丝时要注意切得均匀，以便腌制时味道更加均匀。

3、撒盐：将切好的包包菜丝放入容器中，加入适量的食盐，用手揉搓至菜丝变软，出水，此过程大约需要10分钟。

4、沥水：将揉搓好的包包菜丝放入漏网中，沥干水分，注意不要挤得太干，以免影响口感。

1、配料：根据个人口味，准备适量的蒜瓣、生姜、辣椒、香辛料等。

2、调汁：将适量的酱油、醋、糖、白酒等调料混合均匀，调成腌制汁。

3、装瓶：将沥干水分的包包菜丝放入干净的玻璃瓶中，加入切好的蒜瓣、生姜、辣椒等配料。

4、倒入调好的腌制汁，确保汁液没过菜丝。

5、密封：将瓶口密封，确保无空气进入，放置在阴凉通风处，腌制7-10天。

1、腌制过程中，要确保容器干净，避免细菌滋生。

2、调料比例可根据个人口味进行调整，酱油与醋的比例为2:1，糖的量不宜过多，以免影响口感。

3、腌制过程中，要定期检查瓶内是否有气泡产生，如有气泡，应及时打开瓶盖排气。

4、腌制时间不宜过长，以免包包菜丝过酸，影响口感。

通过以上步骤，相信您已经掌握了腌制包包菜的方法，腌制包包菜是一道简单易学、美味可口的家常菜，不仅丰富了我们的餐桌，还传承了我国传统的腌制技艺，在忙碌的生活中，不妨抽出时间，亲手腌制一罐美味的包包菜，与家人共享这份传统的美味。

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