香椿，又名春芽、香椿芽，是一种在我国广泛种植的落叶乔木，香椿芽富含维生素、矿物质和膳食纤维，具有清热解毒、消炎杀菌的功效，被誉为“树上蔬菜”，随着季节的变化，香椿芽的供应也会受到影响，为了延长香椿的保质期，掌握正确的储存方法显得尤为重要，本文将详细介绍香椿的储存方法，以供大家参考。

香椿的采收与处理

1、采收时间：香椿芽的采收时间一般在春季，当香椿芽长到10-15厘米时，即可采摘，采摘时应选择早晨或傍晚，此时气温较低，香椿芽的水分含量较高，有利于保持其新鲜度。

2、采收方法：采摘香椿芽时，用手轻轻扭动芽梗，使其断裂，注意不要损伤芽梗，以免影响香椿的储存。

3、贮前处理：将采摘下来的香椿芽去掉杂质，剔除病、弱、残芽，然后用清水冲洗干净，沥干水分。

香椿的储存方法

1、冷藏法

冷藏法是常见的香椿储存方法之一，将处理好的香椿芽放入塑料袋中，密封后放入冰箱冷藏室，香椿在0-5℃的温度下，可储存10天左右。

注意事项：

（1）香椿放入塑料袋时，不要挤压，保持松散状态，以免造成损伤。

（2）储存过程中，每隔2-3天检查一次，发现变质、变色的香椿要及时挑出。

2、保鲜膜包裹法

将处理好的香椿芽用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏室，这种方法可以保持香椿的水分，延长其保质期。

注意事项：

（1）包裹香椿时，尽量使其紧密贴合，减少空气流通，有利于保持水分。

（2）每隔3-5天检查一次，如有变质现象，及时处理。

3、沸水焯烫法

将处理好的香椿芽放入沸水中焯烫30秒左右，捞出后沥干水分，放入冰箱冷藏室储存。

注意事项：

（1）焯烫时间不宜过长，以免破坏香椿的营养成分。

（2）焯水后的香椿应迅速放入冷水中浸泡，以防止变色。

4、冷冻法

将处理好的香椿芽放入清水中浸泡5-10分钟，捞出后沥干水分，切成小段，放入密封袋中，排出空气，封口后放入冰箱冷冻室。

注意事项：

（1）冷冻香椿时，尽量保持其完整性，减少切割次数。

（2）冷冻过程中，香椿颜色可能会有所变化，但不影响食用。

5、脱水法

将处理好的香椿芽放入开水中焯烫30秒，捞出后沥干水分，放入烤箱中，以100℃的温度烘烤4-6小时，至香椿变干。

注意事项：

（1）脱水过程中，要经常翻动香椿，使其受热均匀。

（2）脱水后的香椿应密封保存，避免受潮。

香椿的储存方法多种多样，不同的储存方法适用于不同的场景，在实际操作中，大家可以根据自己的需求和条件选择合适的储存方法，需要注意的是，储存香椿时要保持其新鲜度，避免霉变、变色等不良现象，通过正确的储存方法，我们可以随时品尝到美味的香椿，享受大自然的馈赠。