大白菜，作为我国常见的蔬菜之一，因其营养价值丰富、口感爽脆而深受人们喜爱，大白菜的储存却是一门学问，储存不当容易导致菜品变质、口感变差，本文将为您详细介绍大白菜的储存方法，让您在家也能轻松保持大白菜的新鲜度。

大白菜的选购

要想储存好大白菜，首先要在选购上下功夫，挑选新鲜、无病虫害、叶片完整、紧密的大白菜，避免购买叶片发黄、松散、有病斑的大白菜，这样的菜品不易储存，口感也会受到影响。

大白菜的预处理

1、清洁：购买回家的大白菜，首先要把外层的烂叶、黄叶去除，然后用清水冲洗干净，去除表面的泥沙和细菌。

2、晾干：将清洗干净的白菜放在通风处晾干表面的水分，避免因水分过多导致腐烂。

3、去除多余叶片：根据储存需求，可以适当去除部分叶片，使白菜更加紧实，有利于储存。

大白菜的储存方法

1、常温储存

（1）室内储存：将晾干的大白菜放在阴凉通风处，避免阳光直射，储存时，白菜根部朝下，叶片朝上，有利于保持叶片的新鲜度。

（2）室外储存：在寒冷季节，可以将大白菜放在室外通风、避光的地方，用稻草、薄膜等覆盖，防止受冻。

2、冷藏储存

将预处理好的大白菜放入冰箱冷藏室，温度控制在0-4摄氏度，湿度控制在90%-95%，这样可以有效延长白菜的储存时间，保持其新鲜度。

3、密封储存

（1）塑料袋密封：将大白菜放入干净的塑料袋中，排出袋内空气，封口，这样可以降低袋内氧气浓度，抑制白菜的呼吸作用，延长储存时间。

（2）保鲜膜密封：将大白菜用保鲜膜包裹，包裹时尽量使白菜紧实，减少空气流通，同样可以延长白菜的储存时间。

4、脱水储存

将大白菜清洗干净，切成条状或片状，放入开水中焯水1-2分钟，捞出沥干水分，然后放入冰箱冷冻室，冷冻保存，这种方法可以大大延长白菜的储存时间，但口感会有所下降。

大白菜储存注意事项

1、避免与刺激性食物混放，如葱、姜、蒜等，以免影响大白菜的口感。

2、储存过程中，要定期检查，发现腐烂、变质的白菜要及时清理。

3、储存环境要保持干燥、通风，避免潮湿导致白菜腐烂。

4、储存时间不宜过长，尽量在1-2个月内食用完毕。

掌握大白菜的正确储存方法，不仅能保持菜品的新鲜度，还能避免浪费，希望本文的介绍对您有所帮助，让您在家也能轻松享受美味的大白菜。