黑凉粉，这一道古老而传统的中式甜品，承载着无数人的美好回忆，其独特的口感、清凉解暑的特点，使它成为了夏季消暑的佳品，黑凉粉是如何制作的呢？本文将详细介绍黑凉粉的制作方法，让你在家也能轻松制作出美味的黑凉粉。

黑凉粉的原料

1、主料：凉粉草、食用碱（或小苏打）。

2、辅料：清水、食用淀粉、糖、椰汁、水果等。

黑凉粉的制作步骤

1、准备凉粉草

（1）选取新鲜的凉粉草，去除杂质和枯叶。

（2）将凉粉草清洗干净，沥干水分。

（3）将清洗干净的凉粉草切碎，以便提取凉粉草汁。

2、提取凉粉草汁

（1）将切碎的凉粉草放入清水中，加入适量的食用碱（或小苏打）。

（2）用手揉搓凉粉草，使凉粉草汁充分溶出。

（3）将揉搓好的凉粉草汁过滤，去除草渣。

（4）将过滤后的凉粉草汁静置一段时间，使其沉淀。

3、制作黑凉粉

（1）将沉淀后的凉粉草汁重新搅拌均匀。

（2）在锅中加入适量的清水，加入食用淀粉，搅拌均匀。

（3）将搅拌均匀的淀粉水倒入凉粉草汁中，再次搅拌均匀。

（4）将混合液倒入锅中，用中小火慢慢加热，不断搅拌。

（5）待混合液煮至冒泡、变得透明且浓稠时，即可关火。

（6）将煮好的黑凉粉倒入容器中，让其自然冷却，放入冰箱冷藏。

4、调配黑凉粉

（1）将冷藏好的黑凉粉取出，切成小块。

（2）在碗中加入适量的糖、椰汁，搅拌均匀。

（3）将切好的黑凉粉放入碗中，加入调好的糖汁。

（4）根据个人口味，可加入水果、坚果等配料。

（5）搅拌均匀后，即可享用美味的黑凉粉。

黑凉粉的制作要点

1、选择新鲜的凉粉草，保证凉粉草汁的质量。

2、提取凉粉草汁时，加入食用碱（或小苏打）有助于提高凉粉草汁的溶出率。

3、煮黑凉粉时，要用中小火，不断搅拌，防止淀粉糊底。

4、黑凉粉冷藏后，口感更佳。

5、调配黑凉粉时，可根据个人口味进行调整。

黑凉粉的营养价值

黑凉粉含有丰富的植物蛋白、膳食纤维、维生素和矿物质，具有清热解毒、消暑解渴、润肠通便等功效，黑凉粉低热量、低脂肪，适合各年龄段的人群食用。

黑凉粉是一道简单易学、美味可口的中式甜品，通过以上步骤，相信大家已经掌握了黑凉粉的制作方法，在炎炎夏日，为自己和家人制作一份清凉解暑的黑凉粉，不仅能带来美味的享受，还能增进感情，赶快行动起来，一起感受黑凉粉带来的清凉与快乐吧！