银杏，又名白果，是一种具有丰富营养价值和药用价值的食品，在我国，银杏被誉为“活化石”，其历史可以追溯到几千万年前，银杏树的果实——银杏果，不仅美味可口，还具有多种食用方法，本文将为大家详细介绍银杏的食用方法，让大家在享受美食的同时，也能养生保健。

银杏的选购与储存

1、选购：挑选银杏时，应选择外壳光滑、无病虫害、果实饱满、大小均匀的银杏，银杏的颜色以浅黄色为佳，过于金黄的银杏可能已经过熟，口感和营养价值会打折扣。

2、储存：银杏的储存方法主要有两种，一是将银杏放在阴凉干燥处，避免阳光直射；二是将银杏放入冰箱冷藏，可以延长其保质期。

银杏的食用方法

1、烹饪前的准备

（1）去壳：将银杏果的外壳去掉，取出银杏果仁。

（2）去心：银杏果仁中间有一颗硬心，需要用刀片将其剔除。

（3）浸泡：将去心的银杏果仁放入清水中浸泡，去除部分苦味。

2、烹饪方法

（1）炖汤：银杏与鸡肉、猪肉等炖汤，可以增加汤的鲜味，同时具有很好的滋补作用。

（2）煮粥：将银杏果仁与大米、糯米等煮粥，口感鲜美，营养丰富。

（3）炒菜：银杏果仁可以与其他食材一起炒制，如银杏炒西芹、银杏炒百合等，清爽可口。

（4）蒸制：将银杏果仁与其他食材一起蒸制，如银杏蒸蛋、银杏蒸排骨等，美味滋补。

（5）炖品：银杏果仁与银耳、莲子等炖品，具有润肺止咳、养颜美容的功效。

3、烹饪技巧

（1）银杏果仁在烹饪前需要焯水，以去除部分苦味。

（2）炖汤时，银杏果仁不宜过早放入，以免煮烂。

（3）银杏果仁的烹饪时间不宜过长，以免影响口感和营养价值。

银杏的食用禁忌

1、银杏果仁中含有一定量的毒素，生食可能导致中毒，因此必须熟食。

2、银杏果仁性温，不宜过量食用，否则可能导致上火。

3、孕妇、哺乳期妇女及患有感冒、发热、咳嗽等疾病的人群应忌食银杏。

4、银杏果仁与富含维生素C的食物同食，可能导致维生素C流失。

银杏的营养价值与保健作用

1、银杏果仁富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分，具有较高的营养价值。

2、银杏果仁中含有丰富的银杏酸、银杏酚等活性物质，具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等作用。

3、银杏果仁具有滋阴润肺、止咳平喘、养颜美容等保健作用。

4、银杏果仁对心血管系统具有保护作用，可以降低血脂、降低血压、抗血栓等。

银杏作为一种具有丰富营养价值和药用价值的食品，深受人们喜爱，在日常生活中，我们可以通过多种烹饪方法，将银杏果仁融入美食之中，既满足了口腹之欲，又达到了养生保健的目的，食用银杏时也要注意适量，避免出现不良反应，只要我们合理搭配食材，掌握烹饪技巧，就能让银杏成为我们餐桌上的美味佳肴。