芹菜，作为一种常见的蔬菜，因其独特的口感和丰富的营养价值，深受大家喜爱，芹菜的保存却是一个令人头疼的问题，本文将详细介绍芹菜的保存方法，帮助您更好地保持芹菜的新鲜度和口感。

芹菜的选购

要想保存好芹菜，首先要在选购时挑选新鲜、脆嫩的芹菜，新鲜的芹菜叶子呈绿色，富有光泽，茎部饱满，切口呈淡绿色，购买时，避免选择叶子发黄、茎部干枯的芹菜。

芹菜的保存方法

1、常温保存

（1）将芹菜放入塑料袋中，放入冰箱冷藏室，可保存3-5天。

（2）将芹菜用报纸包裹，放入阴凉通风处，避免阳光直射，可保存2-3天。

2、冷藏保存

（1）将芹菜洗净，切成小段，放入密封袋中，挤出空气，封口，放入冰箱冷藏室，可保存5-7天。

（2）将芹菜洗净，切成小段，放入密封罐中，加入适量的水，使芹菜完全浸泡在水中，封口，放入冰箱冷藏室，可保存7-10天。

3、冷冻保存

（1）将芹菜洗净，切成小段，放入开水中焯水30秒，捞出沥干水分，放入密封袋中，封口，放入冰箱冷冻室，可保存3-6个月。

（2）将芹菜洗净，切成小段，放入密封罐中，加入适量的水，使芹菜完全浸泡在水中，封口，放入冰箱冷冻室，可保存6-12个月。

芹菜保存的注意事项

1、避免与水果混放

芹菜和水果一起存放时，会释放乙烯气体，加速水果的成熟和腐烂，同时也会影响芹菜的口感。

2、避免受潮

芹菜在保存过程中，容易受潮发黄，因此要保持干燥，在冰箱冷藏室保存时，可用纸巾包裹芹菜，吸收多余的水分。

3、避免长时间暴露在空气中

芹菜长时间暴露在空气中，容易导致氧化，使芹菜变黄，保存时尽量将芹菜密封，减少与空气接触。

4、避免温度过高

高温会导致芹菜变质，因此保存时要注意温度控制，冰箱冷藏室的温度在0-4℃为宜。

芹菜的保鲜小技巧

1、深层保存：将芹菜放入密封罐中，加入适量的水，使芹菜完全浸泡在水中，这样可以隔绝空气，延长芹菜的保鲜期。

2、淘米水浸泡：将芹菜放入淘米水中浸泡10分钟，可去除表面的农药残留，同时淘米水中的淀粉质具有保湿作用，有利于芹菜的保存。

3、冰块保存：将芹菜洗净，切成小段，放入密封袋中，加入适量的冰块，封口，放入冰箱冷藏室，冰块融化后，水分可以保持芹菜的新鲜度。

4、蒜末保鲜：将芹菜洗净，切成小段，放入密封袋中，加入适量的蒜末，封口，放入冰箱冷藏室，蒜末具有杀菌作用，可以延长芹菜的保鲜期。

芹菜的保存方法多种多样，关键在于掌握好温度、湿度和密封性，通过以上介绍，相信大家对芹菜的保存有了更深入的了解，只要我们注意细节，就能让芹菜保持新鲜，为我们的餐桌增添美味。