菠萝包的制作方法菠萝包的制作方法窍门

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来源：网络 作者：声远热闻

阅读：647

发布时间：2024-08-12 10:36:12

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[摘要] 菠萝包，这款源自香港的经典面包，凭借其独特的口感和外观，深受全球华人喜爱，它那酥脆的菠萝皮和松软的面包体，形成鲜明的对比，让人回味无穷，就让我们一起来探讨一下菠萝包的制作方法，感受这款美食的魅力。准备

菠萝包，这款源自香港的经典面包，凭借其独特的口感和外观，深受全球华人喜爱，它那酥脆的菠萝皮和松软的面包体，形成鲜明的对比，让人回味无穷，就让我们一起来探讨一下菠萝包的制作方法，感受这款美食的魅力。

准备材料

1、高筋面粉：500克

2、低筋面粉：100克

3、酵母：5克

4、糖：100克

5、盐：5克

6、鸡蛋：1个

7、牛奶：250毫升

8、黄油：50克

9、菠萝皮材料：黄油（室温软化）：100克，糖粉：100克，低筋面粉：150克，蛋液：适量，蛋黄液：适量

制作步骤

1、面包体制作

（1）将高筋面粉、低筋面粉、酵母、糖、盐混合均匀，加入鸡蛋和牛奶，揉成光滑的面团。

（2）将面团放在温暖处发酵至原体积的2倍。

（3）将发酵好的面团排气，分割成12个剂子，搓圆，松弛15分钟。

（4）取一个剂子，用擀面杖擀成圆形，包入适量菠萝馅，捏紧封口。

（5）将包好的面包放在温暖处进行二次发酵。

2、菠萝皮制作

（1）将软化的黄油和糖粉混合，用打蛋器打至发白。

（2）加入低筋面粉，揉成面团。

（3）将菠萝皮面团分割成12个剂子，搓圆。

（4）取一个菠萝皮剂子，用手掌压扁，包住一个发酵好的面包。

（5）用刀在菠萝皮表面划出网状纹路。

（6）刷上蛋液，放入预热好的烤箱。

3、烘烤

（1）烤箱预热至180℃，将菠萝包放入烤箱中层。

（2）烘烤15分钟后，取出刷上蛋黄液。

（3）继续烘烤5分钟，至表面金黄，即可出炉。

心得体会

1、面包体制作时，要保证面团的湿度适中，太干或太湿都会影响面包的口感。

2、发酵是面包制作的关键，要保证温度和湿度适宜，使面团充分发酵。

3、菠萝皮制作时，黄油要室温软化，否则会影响菠萝皮的口感。

4、烘烤过程中，要注意观察面包的变化，防止烤焦。

5、菠萝包的口感和菠萝皮的外观是评判其成功与否的重要标准。

通过本次菠萝包的制作，我们了解了面包制作的基本流程，掌握了发酵、搓圆、包馅等技巧，也学会了菠萝皮的制作和烘烤方法，相信这款美味的菠萝包，一定能给您的家人和朋友带来愉悦的味蕾享受，在今后的烘焙生涯中，让我们继续探索更多美食的制作方法，为生活增添色彩。

关键词： 菠萝面包面团面粉黄油

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