米饼是一种古老的传统食品，在我国有着悠久的历史，它以大米为主要原料，经过独特的制作工艺，呈现出香脆可口、营养丰富等特点，深受人们喜爱，就让我们一起来了解一下米饼的制作方法，感受这一传统美食的魅力。

选料与浸泡

制作米饼的第一步是选料，选用优质的大米，要求颗粒饱满、色泽洁白、无杂质，选好大米后，将其清洗干净，然后浸泡在水中，浸泡时间一般为4-6小时，使大米充分吸水，变得软糯，浸泡过程中，要注意换水1-2次，以去除大米中的杂质和异味。

磨浆与发酵

大米浸泡完毕后，捞出沥干水分，然后进行磨浆，将大米放入磨浆机中，加入适量的清水，磨成米浆，磨浆过程中，要控制好米与水的比例，一般为1:2左右，磨好的米浆倒入容器中，加入适量的酵母，搅拌均匀，进行发酵。

发酵是米饼制作过程中的关键环节，发酵时间受温度、湿度等因素影响，一般为12-24小时，在发酵过程中，酵母会将米浆中的淀粉分解成糖分，产生二氧化碳，使米浆膨胀，形成丰富的气孔，使米饼口感更加松软。

制作饼皮

发酵好的米浆，用勺子搅拌均匀，使其表面光滑，取适量的米浆，倒入模具中，用刮刀刮平，使米浆均匀地铺满模具，模具可以是圆形、方形等不同形状，根据个人喜好选择。

蒸制

将装有米浆的模具放入蒸锅中，用大火蒸制，蒸制时间约为20-30分钟，具体时间根据米饼的大小和厚度调整，蒸制过程中，要注意观察米饼的变化，待米饼表面呈半透明状，且用手指轻轻按压有弹性时，即可出锅。

晾晒与烘烤

蒸好的米饼取出后，放在竹帘上晾晒，晾晒过程中，要让米饼充分接触阳光和空气，使其表面干燥，内部水分逐渐散发，晾晒时间一般为1-2天。

待米饼表面干燥后，将其放入烤箱中，用低温烘烤，烘烤温度控制在60-80℃，时间为30-60分钟，烘烤过程中，要不断翻动米饼，使其受热均匀，防止烤焦。

成品

经过晾晒和烘烤，米饼呈现出金黄色，香脆可口，米饼已经制作完成，可以取出包装，保存起来，米饼不仅可以作为零食食用，还可以搭配牛奶、豆浆等食用，丰富早餐品种。

米饼制作方法简单，但需要耐心和细心，从选料、浸泡、磨浆、发酵、制作饼皮、蒸制、晾晒到烘烤，每一步都影响着米饼的口感和品质，通过亲手制作米饼，不仅能感受到传统美食的魅力，还能体验劳动的乐趣。

随着生活节奏的加快，许多传统美食逐渐被遗忘，让我们共同努力，传承和发扬这些美食文化，让更多的人了解和喜爱米饼等传统美食，也为我们的生活增添一份独特的味道。