猪肉串，作为一种受欢迎的街头美食，其美味的关键在于腌制过程，腌制不仅能使猪肉更加入味，还能提高肉质的口感，在我国，腌制猪肉串的方法多种多样，各具特色，我就来为大家详细介绍一种猪肉串的腌制方法，让大家在家也能轻松制作出美味的猪肉串。

选材

1、猪肉：选用新鲜的猪里脊肉或猪梅花肉，这两种部位的肉质较为细嫩，适合制作猪肉串。

2、香料：生姜、大蒜、大葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、辣椒酱等。

3、辅助材料：竹签、烧烤炉、炭火等。

腌制步骤

1、准备食材：将猪肉切成小块，生姜、大蒜、大葱洗净备用。

2、切片：将猪肉切成厚薄均匀的片状，厚度约为1厘米。

3、腌制：将切好的猪肉片放入容器中，加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、辣椒酱等调料，搅拌均匀，再加入拍碎的生姜、大蒜和大葱，继续搅拌均匀。

4、腌制时间：将腌制好的猪肉放入冰箱，腌制4小时以上，让肉质充分吸收调料的味道。

5、穿串：将腌制好的猪肉片用竹签穿好，每串4-5片。

烧烤步骤

1、准备炭火：将烧烤炉点燃，待炭火燃烧至适宜的温度（约200摄氏度）时，开始烤制猪肉串。

2、烤制：将猪肉串放在烧烤架上，用刷子涂抹适量的食用油，以保持肉串的湿润，烤制过程中，要不断翻动肉串，使其受热均匀。

3、调味：在烤制过程中，可根据个人口味适量添加调料，如辣椒粉、孜然粉等。

4、烤制时间：烤制至猪肉串表面金黄、肉质熟透即可。

注意事项

1、腌制过程中，要确保猪肉片与调料充分接触，使肉质充分吸收调料的味道。

2、腌制时间不宜过短，否则肉质不易入味。

3、烧烤时，炭火温度要适宜，过高或过低都会影响猪肉串的口感。

4、烤制过程中，要不断翻动肉串，以免烤焦。

5、根据个人口味，可适量添加调料，但不要过量，以免影响口感。

通过以上步骤，相信大家已经掌握了猪肉串的腌制方法，腌制猪肉串并不复杂，关键在于选材、腌制和烤制三个环节，只要做好这三个环节，就能制作出美味的猪肉串。

在家自制猪肉串，既能保证食材的新鲜和卫生，还能根据自己的口味进行调整，快邀请亲朋好友一起来品尝你亲手制作的猪肉串吧！相信他们会为你的手艺点赞的！