品味生活的甘甜

在我国，葡萄酒作为一款古老的饮品，深受大众喜爱，随着生活水平的提高，越来越多的朋友开始关注自酿葡萄酒的方法，自酿葡萄酒不仅能够保证原料的新鲜度，还能让酿造者体会到亲手创作的乐趣，就让我来为大家详细介绍一下自酿葡萄酒的方法，一起感受生活中的这份甘甜。

选材

1、葡萄：选择新鲜、成熟、无病虫害的葡萄，品种可以根据个人口味来挑选，红葡萄酒选用红葡萄，白葡萄酒选用绿葡萄。

2、糖：白砂糖或者冰糖均可，主要用于发酵过程中提供养分。

3、酵母：葡萄酒专用酵母，可以在网上购买或者到酒类商店选购。

4、容器：选用无毒、干净、密封性好的容器，如玻璃瓶、陶瓷瓶等。

5、其他工具：榨汁机、过滤网、温度计、消毒剂等。

制作过程

1、葡萄处理：将葡萄从藤上摘下，去除病果、烂果，清洗干净后沥干水分。

2、榨汁：将葡萄放入榨汁机中，榨取出葡萄汁，红葡萄酒的果汁可以连同皮和籽一起发酵，增加口感和颜色；白葡萄酒的果汁需要过滤掉皮和籽。

3、添加糖分：根据葡萄汁的甜度，添加适量的糖，每升葡萄汁添加70-100克糖。

4、酵母活化：将葡萄酒专用酵母放入温水中活化，水温控制在35-38度，待酵母完全溶解后，倒入葡萄汁中。

5、发酵：将葡萄汁放入容器中，保持温度在18-25度之间，让其在密封环境中进行发酵，红葡萄酒的发酵时间约为10-15天，白葡萄酒的发酵时间约为7-10天。

6、压榨：发酵结束后，将葡萄酒过滤，分离出果皮和果渣，红葡萄酒可以适当延长果皮和果渣的浸泡时间，增加口感和颜色。

7、二次发酵：将过滤后的葡萄酒倒入另一个容器中，进行二次发酵，时间约为7-10天，二次发酵结束后，再次过滤，确保葡萄酒的清澈度。

8、陈酿：将葡萄酒倒入玻璃瓶或陶瓷瓶中，密封保存，红葡萄酒的陈酿时间至少为6个月，白葡萄酒的陈酿时间至少为3个月。

注意事项

1、制作过程中要保持清洁卫生，避免污染。

2、控制好发酵温度，过高或过低都会影响酵母的活性。

3、容器要选用无毒、密封性好的材料，避免葡萄酒受到氧化。

4、定期检查葡萄酒的发酵情况，发现问题及时处理。

5、陈酿期间，尽量保持葡萄酒在阴暗、凉爽的环境下保存。

通过以上介绍，相信大家对自酿葡萄酒的方法已经有了详细的了解，自酿葡萄酒不仅能够品味到独特的口感，还能体会到酿酒的乐趣，在忙碌的生活中，为自己留一片宁静的空间，品味这份甘甜，感受生活的美好，祝大家自酿葡萄酒成功，生活愉快！