香豆腐的制作方法香豆腐的制作方法和配料铁板

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来源：网络 作者：声远热闻

阅读：1011

发布时间：2024-08-11 15:35:38

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[摘要] 香豆腐，一种源自我国民间传统的小吃，以其独特的风味和丰富的营养价值，深受大众喜爱，香豆腐的制作方法多种多样，下面将为大家详细介绍一种家常的香豆腐制作方法，让我们一起感受这道美食的魅力。选材与准备1、主

香豆腐，一种源自我国民间传统的小吃，以其独特的风味和丰富的营养价值，深受大众喜爱，香豆腐的制作方法多种多样，下面将为大家详细介绍一种家常的香豆腐制作方法，让我们一起感受这道美食的魅力。

选材与准备

1、主料：新鲜北豆腐2块（约500克）。

2、辅料：葱姜蒜适量，香菜适量，干辣椒适量，花椒适量，食用油适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量，老抽适量，豆瓣酱适量，白糖适量。

3、工具：炒锅，煮锅，漏勺，盆，刀。

制作过程

1、豆腐处理

（1）将豆腐放入煮锅中，加入适量水，大火烧开，转小火煮3-5分钟，去除豆腐的豆腥味。

（2）煮好的豆腐捞出，沥干水分，切成小块，备用。

2、调料准备

（1）葱姜蒜洗净，切碎；干辣椒剪成段；香菜洗净，切段。

（2）炒锅加入适量食用油，烧至五成热，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒爆香。

（3）加入一勺豆瓣酱，炒出红油。

（4）加入适量生抽、老抽，调色调味。

（5）加入适量盐、鸡精、白糖，翻炒均匀，制成调料。

3、炸豆腐

（1）炒锅加入适量食用油，烧至六成热，放入切好的豆腐块，中火炸至表面金黄，捞出沥油。

（2）炸好的豆腐放入漏勺，用厨房纸巾吸去多余油分。

4、装盘与点缀

（1）将炸好的豆腐放入盘中。

（2）将炒好的调料均匀地淋在豆腐上。

（3）撒上香菜段，即可上桌。

制作要点

1、煮豆腐时，不要用大火，以免豆腐破裂。

2、炸豆腐时，油温不宜过高，以免豆腐外焦里生。

3、调料可以根据个人口味进行调整。

4、炒调料时，火候不宜过大，以免糊锅。

香豆腐的营养价值

1、豆腐富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分，具有补中益气、清热解毒、生津止渴的功效。

2、豆腐中含有丰富的植物雌激素，对女性美容养颜、延缓衰老具有一定的作用。

3、豆腐中的大豆卵磷脂有助于改善记忆力，提高大脑功能。

4、豆腐中的大豆异黄酮具有抗氧化作用，能预防心血管疾病。

香豆腐制作简单，营养丰富，是一道老少皆宜的美食，学会这道菜的制作方法，让家人朋友共享美味佳肴，何乐而不为呢？快来动手试试吧！

关键词： 豆腐调料放入炒锅香菜

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