皮冻，是我国传统的美食之一，历史悠久，源远流长，它以猪皮为主要原料，经过精心烹制，呈现出晶莹剔透、口感弹牙的特点，既可当冷菜，也可作热食，营养丰富，深受人们喜爱，本文将详细介绍皮冻的制作方法，让您在家也能轻松制作出美味的皮冻。

皮冻的制作原料

1、主料：猪皮500克；

2、辅料：水1000克、姜片适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量；

3、调料：葱结适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量。

皮冻的制作步骤

1、准备原料：购买新鲜的猪皮，洗净后备用。

2、焯水：将洗净的猪皮放入冷水锅中，加入适量的姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水2分钟。

3、去脂：将焯水后的猪皮捞出，用刀刮去猪皮上的油脂，尽量刮干净，以免影响皮冻的口感。

4、切丝：将去脂后的猪皮切成细丝，越细越好，以便于煮烂。

5、炖煮：将切好的猪皮丝放入锅中，加入1000克水，放入葱结、姜片、八角、桂皮、香叶等调料，大火煮开后转小火慢炖。

6、炖至汤汁浓稠：炖煮过程中，需不断搅拌，防止糊锅，炖至汤汁浓稠，猪皮丝煮烂即可。

7、过滤：将煮好的猪皮丝和调料捞出，用纱布过滤掉杂质，留下清澈的猪皮汤。

8、调味：将过滤后的猪皮汤倒入容器中，加入适量的盐、鸡精调味。

9、冷却凝固：将调好味的猪皮汤放入冰箱冷藏，让其自然凝固。

10、脱模切片：皮冻凝固后，取出脱模，切成厚薄均匀的片状。

11、摆盘：将切好的皮冻摆入盘中，可根据个人口味，搭配蒜泥、辣椒油、醋等调料食用。

皮冻的制作要点

1、猪皮的选择：购买猪皮时，要选择新鲜的猪皮，避免使用冷冻猪皮，以免影响口感。

2、去脂：猪皮去脂是关键步骤，要尽量刮干净，以免皮冻口感油腻。

3、炖煮：炖煮过程中，要不断搅拌，防止糊锅。

4、过滤：过滤要彻底，保证皮冻口感细腻。

5、调味：根据个人口味，适量调整盐和鸡精的用量。

6、冷却凝固：皮冻需要在冰箱中冷藏凝固，时间越长，口感越好。

皮冻的营养价值

皮冻富含胶原蛋白，具有保湿、抗衰老、美容养颜的功效，皮冻中还含有多种维生素和矿物质，具有很高的营养价值。

皮冻是一道美味可口、营养丰富的传统美食，掌握以上制作方法，您可以在家轻松制作出美味的皮冻，与家人共享美食时光。