做发糕的方法做发糕的方法与配方

信息资讯美食

来源：网络 作者：声远热闻

阅读：753

发布时间：2024-08-09 09:08:49

评论：0

[摘要] 发糕是我国传统的特色糕点之一，以其松软香甜、口感独特而深受人们喜爱，制作发糕的方法虽然不难，但要想做得美味可口，还需掌握一些技巧，本文将详细介绍制作发糕的步骤，带您领略这道美食的魅力。准备原料1、主料

发糕是我国传统的特色糕点之一，以其松软香甜、口感独特而深受人们喜爱，制作发糕的方法虽然不难，但要想做得美味可口，还需掌握一些技巧，本文将详细介绍制作发糕的步骤，带您领略这道美食的魅力。

准备原料

1、主料：面粉、酵母、白糖、水。

2、辅料：红枣、葡萄干、枸杞、芝麻、瓜子仁等。

3、工具：蒸锅、蒸笼、面盆、筷子、刀等。

制作步骤

1、酵母水的制作

将酵母放入碗中，加入适量的温水（约35-40℃），搅拌均匀，静置5-10分钟，让酵母充分溶解。

2、面团的发酵

将面粉倒入面盆中，加入白糖，搅拌均匀，然后将酵母水倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，使其形成絮状，接着用手揉成光滑的面团，盖上湿布，放在温暖处发酵至原体积的2倍大。

3、面团的整形

将发酵好的面团取出，放在案板上，用手揉搓排气，使其变得紧实，然后将面团分成若干等份，每份揉成圆球状。

4、装饰

将红枣、葡萄干、枸杞等辅料洗净，沥干水分，取一个面团，用手轻轻按扁，放入适量的辅料，然后将面团收口，搓成圆球状，以此类推，将所有面团都装上辅料。

5、二次发酵

将整形好的面团放入蒸笼中，进行二次发酵，二次发酵的时间约为20-30分钟，具体时间根据气温和面团的状态而定。

6、蒸制

二次发酵结束后，将蒸锅里的水烧开，放入蒸笼，大火蒸15-20分钟，蒸制过程中，不要打开锅盖，以免影响发糕的口感。

7、出锅

蒸好的发糕，关火后不要立即出锅，让其焖3-5分钟，然后取出，切成小块，即可食用。

制作技巧

1、酵母的用量要适中，过多或过少都会影响发酵效果。

2、发酵过程中，要保证面团的温度和湿度，以免影响发酵。

3、面团揉搓排气时，不要过度揉搓，以免面筋断裂，影响口感。

4、装饰辅料可以根据个人口味进行调整，如花生、红豆等。

5、蒸制时，要保持大火，使发糕迅速膨胀，口感更佳。

6、切发糕时，刀要锋利，以免破坏发糕的松软度。

制作发糕，关键在于发酵和蒸制，掌握了这两个环节，相信您一定能做出美味的发糕，发糕还有丰富的变化，如加入不同的辅料，制作出不同口味的发糕，赶快行动起来，为家人和朋友献上一份美味的发糕吧！

关键词： 发糕面团酵母辅料口感

精彩评论文明上网理性发言，请遵守评论服务协议

共0条评论

全部评论
热度时间

加载更多

在线投稿

相关阅读

精彩图片

新帖速递

做发糕的方法 做发糕的方法与配方