蛋黄饼干的制作方法蛋黄饼干的制作方法与配方

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来源：网络 作者：声远热闻

阅读：977

发布时间：2024-08-04 21:02:15

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[摘要] 蛋黄饼干的家常做法：轻松解锁美味小零食导语：蛋黄饼干作为一款经典小零食，深受大朋友和小朋友的喜爱，它口感酥脆，蛋香浓郁，而且制作过程简单，非常适合家庭自制，就让我来为大家详细介绍一下蛋黄饼干的制作方法

蛋黄饼干的家常做法：轻松解锁美味小零食

导语：蛋黄饼干作为一款经典小零食，深受大朋友和小朋友的喜爱，它口感酥脆，蛋香浓郁，而且制作过程简单，非常适合家庭自制，就让我来为大家详细介绍一下蛋黄饼干的制作方法，让您轻松解锁美味小零食。

准备材料

1、主料：鸡蛋4个，低筋面粉200克。

2、辅料：细砂糖80克，泡打粉2克，牛奶30克。

3、工具：电动打蛋器，面粉筛，饼干模具，烤盘，烤箱。

制作步骤

1、分离蛋黄和蛋白

将鸡蛋打入碗中，分离出蛋黄和蛋白，注意不要将蛋黄弄破，以免影响饼干口感。

2、蛋黄糊制作

将蛋黄放入另一个碗中，加入细砂糖，用电动打蛋器打至发白、浓稠，然后加入牛奶，继续搅拌均匀。

3、混合面粉和泡打粉

将低筋面粉和泡打粉混合，过筛后加入蛋黄糊中。

4、搅拌均匀

用刮刀将面粉和蛋黄糊翻拌均匀，直至无干粉状。

5、蛋白打发

将蛋白放入另一个无水无油的碗中，用电动打蛋器打至湿性发泡，即提起打蛋器时，蛋白呈现弯曲的小尖角。

6、蛋白与蛋黄糊混合

将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，每次都要翻拌均匀。

7、倒入模具

将混合好的面糊倒入饼干模具中，用力震几下，使面糊表面平整。

8、烘烤

将装有面糊的烤盘放入预热好的烤箱中，上下火160度，烤约20分钟。

9、成品出炉

待饼干表面呈金黄色，用手指轻轻按压能弹起，即可取出。

注意事项

1、鸡蛋要选择新鲜的，这样分离出来的蛋黄和蛋白更加稳定，有利于饼干成型。

2、蛋白打发是关键，一定要打到湿性发泡，这样饼干口感才会酥脆。

3、面糊混合时，不要过度搅拌，以免面糊消泡，影响饼干口感。

4、烘烤温度和时间根据自家烤箱脾气调整，不要烤糊。

5、烤好的饼干要等完全冷却后再食用，这样口感更佳。

蛋黄饼干制作简单，食材易得，口感酥脆，是一款非常适合家庭自制的小零食，学会了这款蛋黄饼干的制作方法，相信您一定会为家人和朋友带来无尽的惊喜，快快行动起来，一起享受美食带来的快乐吧！

关键词： 蛋黄饼干打蛋器蛋白面糊

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