琥珀核桃，色泽诱人，口感酥脆，营养丰富，是深受大家喜爱的休闲食品，其制作方法多种多样，下面就来为大家详细介绍琥珀核桃的制作过程，让每个人都能轻松学会这道美味的甜点。

材料准备

1、核桃：选用新鲜、饱满、无虫蛀的核桃，数量根据个人需求而定。

2、白糖：适量，可根据个人口味调整。

3、清水：适量。

4、食用油：适量。

5、熟白芝麻：适量。

6、盐：少许。

7、冰糖：适量。

制作步骤

1、去核桃皮

将核桃放入开水中煮约5分钟，加入少许盐和食用油，可以去除核桃的涩味，煮好后捞出，冷却后去壳，将核桃仁取出。

2、烤核桃仁

将去壳的核桃仁平铺在烤盘上，烤箱预热至150度，中层，上下火，放入烤盘，烤8分钟左右，取出放凉。

3、熬糖汁

（1）将锅洗净，加入适量清水和冰糖，小火慢慢熬煮至冰糖融化。

（2）待糖汁变得浓稠，颜色呈微黄色时，加入烤好的核桃仁，快速翻炒均匀，使核桃仁均匀裹上糖汁。

（3）继续熬煮至糖汁变得粘稠，核桃仁表面呈现出光泽，此时要不停翻动核桃仁，防止糖汁焦糊。

（4）当糖汁熬至粘稠，能拉出细丝时，立即关火，将核桃仁盛出。

4、炸核桃仁

（1）锅中倒入适量食用油，大火烧至四成热，改小火。

（2）将裹好糖汁的核桃仁逐个放入油中，炸至金黄色，捞出控油。

5、装盘

将炸好的琥珀核桃仁放入盘中，撒上熟白芝麻，即可食用。

制作要点

1、核桃仁在煮的过程中，加入少许盐和食用油，可以去除涩味。

2、烤核桃仁时，温度不宜过高，以免核桃仁烤糊。

3、熬糖汁时，要小火慢熬，防止糖汁焦糊。

4、炸核桃仁时，油温不宜过高，以免核桃仁外焦里生。

5、炸好的琥珀核桃仁要趁热撒上熟白芝麻，口感更佳。

琥珀核桃的营养价值

1、核桃富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素E、钙、磷、铁等营养成分。

2、核桃中的不饱和脂肪酸具有降低血脂、预防心血管疾病的作用。

3、核桃中的维生素E具有抗氧化作用，可以延缓衰老。

4、核桃中的磷脂和锌对大脑发育和智力提高有很好的促进作用。

琥珀核桃是一道美味可口、营养丰富的休闲食品，制作过程简单，适合家庭自制，学会这道琥珀核桃的制作方法，不仅能为家人带来美味，还能在亲朋好友聚会时大显身手，让大家共同品尝这道美食，快来动手试试吧！