历史、功效与制作方法

在我国，杨梅酒的历史源远流长，早在元朝末期，人们就已经开始懂得如何配制这种口感独特、香味浓郁的佳酿，据《本草纲目》记载，杨梅具有生津、止渴、调五脏、涤肠胃、除烦愤恶气等功效，实为老少皆宜的食疗佳品。

杨梅酒的功效

杨梅酒不仅美味可口，还具有很多药用价值，杨梅性味甘、酸、温，经过白酒浸泡后，药性温热，具有生津止渴、和胃消食的作用，在盛夏时节，体内相对偏寒，喝杨梅酒可以起到散寒温胃的效果，增加胃中酸度，消暑解腻的同时还能促进胃口，杨梅酒还具有止泻、通气活血、化瘀等功效，特别适合肠胃型感冒的人群。

杨梅酒的制作方法

杨梅酒的制作方法相对简单，但要泡出好的杨梅酒，还需要掌握一定的技巧，下面，我们就来详细介绍杨梅酒的制作方法。

1、原料选择

（1）杨梅：选择新鲜、成熟、无破损的杨梅，品种以瑞安高楼黑炭梅和茶山杨梅为佳，这两种杨梅糖分高，酸度适中，色泽较深，香气足，口感柔和。

（2）白酒：选用清香型或米香型白酒，避免使用曲香、浓香、糟烧等异味较重的白酒，清香型大麦烧酒是最佳选择，其负压蒸馏、冷冻、净化去异味处理，使酒体醇净带有特殊的果香味，与杨梅果香最能融合。

（3）冰糖：适量添加，可根据个人口味调整。

2、制作步骤

（1）将杨梅的梗和叶去掉，用水清洗干净，然后用淡盐水浸泡20-30分钟，捞出沥干水分，晾干。

（2）将杨梅放入一个可密封的容器内（玻璃、陶瓷、塑料等都可以，避免使用铁器），撒上冰糖。

（3）倒入白酒，酒要没过杨梅，形成密封，盖上盖子，放入阴凉处保存。

（4）浸泡时间一般为1个月左右，期间要避免与空气接触，避光保存。

3、注意事项

（1）杨梅晾干时，可在洗菜篮上搭一块薄薄的纱布，防止小虫侵扰。

（2）泡制过程中，不要与铁质器具接触，以免破坏酒液色泽。

（3）浸泡时间不宜过长，否则杨梅核内苦涩味会浸出，影响口感。

（4）启封后，要迅速分离果肉和酒，以免杨梅吸收过多酒精，导致酒味变淡。

杨梅酒的饮用与储存

1、饮用方法

泡制好的杨梅酒可直接饮用，冰镇后口感更佳，也可加入冰块、苏打水等，调制出清爽甘甜的饮品。

2、储存方法

杨梅酒浸泡时间不宜过长，一个月内为宜，存放时间可根据个人口味而定，喜欢酒中杨梅的味道，可适当缩短浸泡时间；喜欢杨梅香味浓郁，可适当延长浸泡时间，储存时，要避免阳光直射，放在阴凉、避光、室温的环境中。

杨梅酒不仅具有丰富的营养价值和药用功效，而且制作简单，口感独特，学会泡制杨梅酒，不仅能给家人带来健康，还能在亲朋好友聚会时，增添一份独特的乐趣，在这个炎炎夏日，让我们一起动手，泡制一杯美味的杨梅酒吧！