烧烤鸡胗，作为烧烤摊上的一道美食，深受广大食客的喜爱，要制作出色美味的烤鸡胗，腌制环节至关重要，下面，我将为大家详细介绍烧烤鸡胗的腌制方法，并分享一些实用的小技巧。

腌制鸡胗的材料与工具

1、材料：鸡胗、生抽、排骨酱、黄酒、辣椒粉、葱段、盐、糖、胡椒粉、料酒、葱、姜、蒜、孜然粉、辣椒面、鸡蛋、生粉等。

2、工具：刀、碗、筷子、保鲜膜、冰箱、烤串签子、烤箱、烧烤炉等。

腌制鸡胗的步骤

1、清洗鸡胗

购买回来的鸡胗表面可能含有一定的脂肪和杂质，因此需要仔细清洗，将鸡胗放入加了适量料酒的清水中，浸泡大约两个小时，然后取出用流动的清水冲洗干净。

2、切割鸡胗

将清洗干净的鸡胗对半切开，再根据个人喜好切成适当大小的块状，在切割过程中，用刀在鸡胗表面划上几刀，这样有利于腌制时调料更好地渗透。

3、腌制鸡胗

将切好的鸡胗放入碗中，加入适量的盐、糖、胡椒粉、生抽、排骨酱、黄酒、辣椒粉、葱段等调料，用筷子充分搅拌，使鸡胗块与调料充分接触，如果气温较高，可以将鸡胗放入冰箱冷藏腌制，以防止变质。

4、腌制时间

腌制时间一般为2-3小时，期间可以适当翻动鸡胗，使调料均匀渗透，腌制时间不宜过短，否则鸡胗不易入味，影响口感。

5、准备烤制

将腌制好的鸡胗用烤串签子串好，注意每个鸡胗块之间保持一定距离，以便烤制时受热均匀。

烤制鸡胗的方法

1、预热烤箱

将烤箱预热至180度，上下火加热循环风。

2、烤制鸡胗

将串好的鸡胗放在烤盘上，放入预热好的烤箱中，烤制10分钟左右，然后翻面继续烤制10分钟。

3、刷酱

在烤制过程中，可以适当取出鸡胗，刷上腌制时剩余的酱汁，使鸡胗表面更加美味。

4、烤至金黄

烤至鸡胗表面呈金黄色，且熟透即可。

烧烤鸡胗的小技巧

1、划刀技巧

在切割鸡胗时，要在表面划上几刀，这样有利于调料入味。

2、腌制时间

腌制时间要足够，以保证鸡胗充分入味。

3、烤制时间

鸡胗烤制时间不宜过长，以免影响口感，烤制过程中要注意观察鸡胗的颜色变化，防止烤焦。

4、酱汁刷制

在烤制过程中，适当刷上酱汁，使鸡胗表面更加美味。

5、保存方法

烤好的鸡胗可以放入冰箱冷藏保存，食用时取出加热即可。

掌握烧烤鸡胗的腌制方法，可以让您在烧烤时制作出美味可口的鸡胗，为亲朋好友带来愉悦的味蕾享受，快快动手尝试吧！