陈皮糖，作为一种传统的中式糖果，其独特的酸甜口感和芬芳的橘香深受大家喜爱，它以陈皮为主要原料，经过多道工序精心制作而成，我就来为大家详细介绍陈皮糖的制作方法，让我们一起感受中华美食的魅力。

陈皮的选择与处理

1、陈皮的选择：陈皮糖的质量很大程度上取决于陈皮的品质，优质的陈皮应当选择色泽红润、质地坚韧、油润饱满的成熟橘子皮，存放时间越长的陈皮，其香味越浓郁，制作出来的陈皮糖品质也越好。

2、陈皮的晒干：将新鲜橘子皮洗净，去除多余的白色部分，然后晒干，晒干的过程中要注意保持陈皮的干净，避免霉变，晒干后的陈皮需存放一年以上，才能用来制作陈皮糖。

3、陈皮的浸泡：将晒干的陈皮放入温水中浸泡，使其恢复柔软，浸泡时间约为2-3小时，期间需更换2-3次水，以去除多余的苦涩味。

陈皮糖的制作过程

1、糖浆的熬制：将适量的白糖放入锅中，加入适量的水，用中小火慢慢熬制，熬制过程中需不断搅拌，防止糖浆粘锅，当糖浆熬至粘稠、颜色金黄时，即可关火。

2、陈皮的煮制：将浸泡好的陈皮捞出，沥干水分，将陈皮放入糖浆中，用中小火慢慢煮制，煮制过程中需不断翻动陈皮，使其充分吸收糖浆，煮制约30分钟，直至陈皮变得透明、饱满。

3、混合与冷却：将煮好的陈皮捞出，放入容器中，加入适量的熟白芝麻、花生碎等辅料，搅拌均匀，然后将混合好的陈皮糖平铺在烤盘上，放入通风处冷却。

4、切割与包装：待陈皮糖完全冷却后，将其切割成适当大小的块状，用糖纸或食品级塑料袋进行包装，即可食用。

制作陈皮糖的注意事项

1、熬糖浆时，火候不宜过大，以免糖浆熬焦，影响口感。

2、煮陈皮时，要控制好火候和时间，以免陈皮煮烂，影响口感。

3、陈皮糖的冷却过程中，要避免潮湿和污染，以保证糖果的品质。

4、制作过程中，要确保所有工具和容器的清洁，避免细菌滋生。

陈皮糖的营养价值与功效

陈皮糖具有以下营养价值与功效：

1、健脾开胃：陈皮糖中的陈皮具有理气、调中、燥湿的功效，有助于缓解食欲不振、脘腹胀满等症状。

2、润肺止咳：陈皮糖中的糖分和陈皮具有润肺、止咳、化痰的作用，适用于感冒咳嗽、痰多等症状。

3、抗氧化：陈皮糖中的陈皮富含维生素C、维生素E等抗氧化成分，有助于清除体内的自由基，延缓衰老。

4、保健养生：陈皮糖具有独特的香味，有助于缓解压力、提神醒脑。

陈皮糖作为一种传统的中式糖果，其制作方法简单，口感独特，具有丰富的营养价值和多种功效，学会制作陈皮糖，不仅能满足家人的口味，还能为亲朋好友送上一份心意，快来尝试一下吧！