芒果，被誉为“热带果王”，其独特的风味和丰富的营养深受人们喜爱，芒果的成熟过程往往受到自然条件和生长环境的影响，导致果实成熟度不一，口感和品质有所差异，为了解决这个问题，催熟技术应运而生，本文将详细介绍芒果的催熟方法及其原理，帮助大家更好地了解这一技术。

芒果催熟的原理

芒果成熟过程中，主要涉及到两个生理变化：一是淀粉转化为糖，使果实变甜；二是果肉细胞间空隙增大，使果实变软，催熟技术正是通过模拟果实成熟过程中的生理变化，加速果实成熟，提高果实品质。

芒果催熟的方法

1、乙烯利催熟

乙烯利是一种常用的植物生长调节剂，能释放出乙烯气体，促进果实成熟，使用乙烯利催熟芒果时，一般选择成熟度为7-8成的果实，将其浸泡在500-1000毫克/升的乙烯利溶液中，浸泡时间为30-60秒，然后捞出晾干，装入塑料袋中，放置在20-25℃的环境中，2-3天后即可成熟。

2、热处理催熟

热处理是一种简单有效的催熟方法，适用于大量芒果的催熟，将成熟度为7-8成的芒果装入密封袋或箱子中，放入温度为35-40℃的环境中，保持相对湿度在90%左右，经过2-3天的热处理，芒果即可成熟。

3、二氧化碳催熟

二氧化碳催熟法是一种较新的催熟技术，主要适用于出口芒果的催熟，将成熟度为7-8成的芒果装入密封袋，注入一定浓度的二氧化碳气体，使袋内二氧化碳浓度达到2%-5%，在20-25℃的环境中，经过3-5天的处理，芒果即可成熟。

4、低温催熟

低温催熟法适用于储存期较长的芒果，将成熟度为7-8成的芒果放入冷库，保持温度在12-15℃，相对湿度在90%左右，经过10-15天的低温处理，芒果逐渐成熟，口感和品质得到提高。

5、混合催熟

混合催熟法是将上述几种催熟方法相结合，以提高芒果成熟度和品质，可以先进行热处理，然后再用乙烯利处理，最后进行低温储存，这种方法可以根据实际情况灵活调整，以达到最佳的催熟效果。

催熟芒果的注意事项

1、选择合适的成熟度：催熟芒果应选择成熟度为7-8成的果实，过生或过熟的果实催熟效果不佳。

2、控制温度和湿度：催熟过程中，温度和湿度是关键因素，要确保环境温度适宜，相对湿度适中，以保证果实正常成熟。

3、避免乙烯利残留：使用乙烯利催熟时，要严格控制浓度和时间，避免果实表面残留过多乙烯利，影响食用安全。

4、适时采摘：催熟芒果应在果实达到最佳成熟度时采摘，以保证口感和品质。

4、储存条件：催熟后的芒果应存放在阴凉、通风、干燥的环境中，避免阳光直射，以延长保质期。

芒果催熟技术在我国得到了广泛应用，不仅提高了芒果的成熟度和品质，还延长了果实的储存期，满足了市场需求，催熟技术的使用也要遵循一定的原则，确保果实安全、健康，通过合理运用催熟方法，我们可以更好地享受热带果王带来的美味。