青团，是我国江南地区的一种传统特色小吃，以其清香扑鼻、口感糯软而深受人们喜爱，青团的制作方法既简单又富有情趣，下面就来为大家详细介绍这一传统美食的制作过程。

选材与准备

1、青团原料：选用新鲜、无污染的糯米、红豆、芝麻、植物油等。

2、青色来源：艾草、麦苗、绿茶等植物，这些植物的汁液能够为青团提供天然的绿色。

3、工具与设备：蒸锅、磨具、筛子、盆、刀、砧板等。

制作过程

1、准备青色原料

（1）采集：在野外采集新鲜的艾草、麦苗或绿茶等植物。

（2）处理：将采集到的植物清洗干净，去除杂质。

（3）榨汁：将清洗干净的植物放入搅拌机中，加入适量的水，榨取汁液。

2、糯米的处理

（1）浸泡：将糯米清洗干净后，浸泡在水中4-6小时，使糯米充分吸水。

（2）磨粉：将浸泡好的糯米捞出，沥干水分，用磨粉机磨成糯米粉。

（3）过筛：将磨好的糯米粉过筛，去除杂质，使粉质更加细腻。

3、红豆馅料制作

（1）红豆浸泡：将红豆清洗干净后，浸泡在水中12小时以上。

（2）煮红豆：将浸泡好的红豆放入锅中，加入适量的水，煮至红豆烂熟。

（3）调味：将煮好的红豆捞出，沥干水分，加入适量的糖、植物油，搅拌均匀。

4、青团制作

（1）和面：将糯米粉放入盆中，加入适量的青色汁液，揉成光滑的面团。

（2）包馅：取适量的面团，搓成圆球，用拇指在面团中心按下一个小坑，放入红豆馅料，然后慢慢收口，搓成圆球。

（3）蒸煮：将包好的青团放入蒸锅中，用中火蒸煮15-20分钟。

（4）出锅：青团蒸煮好后，用刀在青团表面划一个小口，排出多余的蒸汽，然后出锅。

注意事项

1、青色原料的选择：要选择新鲜、无污染的植物，以保证青团的口感和安全性。

2、糯米的处理：糯米浸泡时间要充足，磨粉后要过筛，以保证糯米粉的细腻。

3、红豆馅料：煮红豆时要注意火候，避免煮烂，影响口感。

4、青团制作：和面时要控制好青色汁液的加入量，面团不宜过干或过湿；包馅时要保证青团的形状美观；蒸煮时要注意火候和时间，避免青团破裂。

青团的制作方法简单易学，不仅能够让我们品尝到美味的传统小吃，还能让我们在制作过程中感受到中华民族的传统文化，青团代表着春天的气息，象征着团圆和美好，在这个快节奏的时代，让我们在制作青团的过程中，放慢脚步，享受生活的美好。