小米酥是我国传统的小吃之一，以其酥脆可口、香甜宜人的特点深受大家喜爱，随着人们生活水平的提高，越来越多的人们开始关注食品的健康与美味，在家自制小米酥，既能保证食材的新鲜与卫生，又能体验制作美食的乐趣，下面，我将为大家详细介绍小米酥的制作方法。

材料准备

1、主料：小米面500克。

2、辅料：白砂糖250克，糖桂花10克，猪油（炼制）150克。

3、其他：适量水，适量芝麻（可根据个人口味选择黑白芝麻）。

制作步骤

1、炒制小米面

将小米面放入炒锅内，用小火炒至微黄色，离火，晾凉，这一步骤是为了让小米面更易于消化吸收，同时也能增加小米酥的口感。

2、制作糖油酥

将猪油和白砂糖倒入锅中，用小火慢慢加热，使糖完全融化，并与猪油充分混合，然后加入糖桂花，搅拌均匀，离火，晾凉。

3、混合搅拌

将炒好的小米面倒入一个大碗中，加入糖油酥，用手抓匀，使小米面和糖油酥充分混合，可以尝一下味道，如果觉得不够甜，可以适量加入白砂糖。

4、加入芝麻

将黑白芝麻倒入锅中，用小火炒香，然后加入混合好的小米面中，再次用手抓匀。

5、制成小米酥

取适量混合好的小米面，用手轻轻揉成小球，然后放入月饼模具中，用擀面杖压实，脱模后，将小米酥放入烤盘中。

6、烘烤

将烤盘放入预热至220度的烤箱中，烘烤5-10分钟，待小米酥表面呈金黄色，即可取出。

7、凉透

将烤好的小米酥放在烤网上，让其自然凉透。

注意事项

1、炒制小米面时，要用小火，以免炒糊。

2、糖油酥制作过程中，糖融化后要离火，以免糖烧焦。

3、混合搅拌时，要用手抓匀，以确保小米面和糖油酥充分混合。

4、加入芝麻时，要确保芝麻已经炒香，这样口感更佳。

5、烘烤时，要根据实际情况调整温度和时间，以免烤焦。

6、制作小米酥的过程中，要确保手部干净，以免影响食品安全。

储存方法

将制作好的小米酥放入密封容器中，置于阴凉干燥处保存，避免阳光直射，以免影响口感。

通过以上步骤，相信大家已经掌握了小米酥的制作方法，自己动手制作小米酥，既能保证食材的新鲜与卫生，又能体验制作美食的乐趣，快邀请亲朋好友一起来品尝吧！祝大家制作成功，享受美食带来的快乐！