传统工艺酿造的醇香佳酿

在我国，桂花米酒是一款历史悠久的传统美酒，深受人们喜爱，它以糯米为原料，添加甜酒曲和桂花，经过精心酿造而成，桂花米酒色泽晶亮，口感醇厚，香气浓郁，既可作为日常饮品，又能用于烹饪佳肴，就让我们一起来了解桂花米酒的制作过程，感受传统工艺的魅力。

准备工作

制作桂花米酒的前期准备工作主要包括挑选原料和处理工具，要选用优质的糯米，其质地要饱满、色泽白亮，将糯米浸泡在清水中，时间为24小时，使其充分吸水膨胀，要将制作工具进行清洗和消毒，以保证酿造过程的安全卫生。

煮糯米

将浸泡好的糯米倒掉泡米水，放入电饭锅中，选择煮饭档，将糯米煮熟，煮熟后的糯米应呈现透明的八成熟状态，此时可以用勺子将糯米打散，使其松散，便于后续发酵。

拌曲和桂花

准备适量的甜酒曲、洗净的干桂花和纯净水，将酒曲、桂花和纯净水拌匀，待米饭温度降至与体温相近时，将酒曲拌匀到糯米中，搅拌均匀，然后将糯米压实，并在中间扒一个小窝，最后加盖密封。

发酵

将装有糯米和酒曲的容器放在温暖的暖气旁边，保持温度在30℃左右，经过24小时的发酵，可以看到容器中出现晶亮的水珠状的米酒，继续发酵8小时，让酒液更加丰富。

加水

将等量或1.5倍的常温纯净水加入发酵好的米酒中，也可以使用烧开晾凉的白开水，拌匀后，继续密封，放在温暖的地方发酵24小时。

过滤和陈化

发酵完成后，将酒液和酒渣分离，将酒液装入瓶中，密封保存，陈化1个月，在这个过程中，桂花米酒的香气会更加浓郁，口感也会更加醇厚。

功效与作用

桂花米酒具有丰富的营养价值和药用价值，它具有健胃、活血、止渴、润肺等功效，适合男女老少饮用，尤其在寒冷的冬季，喝上一碗桂花米酒，可以暖身驱寒，舒缓疲劳。

桂花米酒的文化内涵

桂花米酒不仅是一款美味佳酿，还承载着丰富的文化内涵，古往今来，许多文人墨客对桂花米酒情有独钟，留下了许多赞美之作，如唐代诗人李白曾赞誉：“桂花酒，饮之成诗百篇。”桂花米酒成为了品饮、馈赠的佳品，更是节日庆典、团圆宴席上的不可或缺的饮品。

桂花米酒凭借其独特的风味和丰富的营养价值，在我国传统饮品中占有一席之地，通过了解其制作过程，我们不仅能感受到传统工艺的匠心独运，还能更好地品味这款醇香佳酿，让我们一起传承和发扬桂花米酒的文化，让更多的人了解和喜爱这款美味佳酿。