桃仁，被誉为“果中钻石”，是我国传统的保健食品，它营养丰富，味道鲜美，具有很高的药用价值，桃仁的食用方法多样，既可以作为食材烹饪美味佳肴，也可以制作成保健品，本文将从桃仁的营养价值、食用方法、药用作用等方面为您详细介绍桃仁。

桃仁的营养价值

桃仁含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，脂肪含量较高，约占桃仁干重的50%以上，主要是不饱和脂肪酸，如亚油酸、油酸等，这些不饱和脂肪酸对人体具有降低血脂、软化血管、预防心血管疾病的作用。

桃仁还含有多种维生素和矿物质，如维生素E、B族维生素、钙、磷、铁等，维生素E具有抗氧化作用，可以延缓衰老；B族维生素有助于维持神经系统正常运作；钙、磷、铁等矿物质对骨骼、牙齿、血液等方面具有重要作用。

桃仁的食用方法

1、烹饪美食

桃仁可以用来烹饪各种美食，如桃仁炒虾仁、桃仁炖鸡、桃仁酥等，烹饪时，先将桃仁用清水浸泡一段时间，使其变软，便于烹饪，下面为您推荐一道桃仁美食：桃仁炒虾仁。

【桃仁炒虾仁】

食材：虾仁、桃仁、黄瓜、胡萝卜、葱姜蒜、盐、料酒、生抽、淀粉、胡椒粉、鸡精。

做法：

（1）将虾仁去壳，去虾线，洗净，加入料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制10分钟；

（2）桃仁用清水浸泡至软，黄瓜、胡萝卜切成丁；

（3）锅中烧油，放入葱姜蒜炒香，加入虾仁翻炒至变色；

（4）加入桃仁、黄瓜丁、胡萝卜丁翻炒均匀；

（5）调入盐、生抽、鸡精，翻炒均匀即可。

2、制作保健品

桃仁可以制作成保健品，如桃仁油、桃仁粉等，这些保健品具有很高的药用价值，可以调节血脂、软化血管、增强免疫力等。

（1）桃仁油：将桃仁压榨成油，可用于凉拌、炒菜等，桃仁油富含不饱和脂肪酸，具有降低血脂、软化血管的作用。

（2）桃仁粉：将桃仁磨成粉末，可以冲泡饮用，桃仁粉具有补脑、健脑、提高免疫力等功效。

桃仁的药用作用

桃仁具有很高的药用价值，中医认为，桃仁性味甘、平，归心、肝、大肠经，具有活血化瘀、润肠通便、止咳平喘等功效。

1、活血化瘀：桃仁具有活血化瘀的作用，适用于血瘀所致的各种症状，如痛经、跌打损伤等。

2、润肠通便：桃仁富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动，有助于缓解便秘。

3、止咳平喘：桃仁具有止咳平喘的作用，适用于咳嗽、气喘等症状。

4、预防心血管疾病：桃仁中的不饱和脂肪酸可以降低血脂、软化血管，预防心血管疾病。

食用桃仁的注意事项

1、桃仁含有较多的脂肪，肥胖、血脂异常者应适量食用。

2、桃仁性温，易上火者不宜过多食用。

3、孕妇及哺乳期妇女应慎食桃仁，以免影响胎儿或婴儿的健康。

4、桃仁有活血化瘀的作用，女性月经期间应避免食用。

桃仁是一种营养价值高、食用方法多样、具有药用价值的食材，适量食用桃仁，不仅可以品尝到美味佳肴，还能为身体带来诸多益处，但在食用过程中，要注意适量、适时，以免影响健康。