在我国，鱼类菜肴因其肉质鲜美、营养价值高而深受大众喜爱，作为一名烹饪爱好者，了解各种做鱼的方法至关重要，我将结合做鱼的方法大全视频，为大家详细介绍几种常见的鱼类烹饪技巧，让您的餐桌更加丰富多彩。

红烧鱼

红烧鱼是一道经典的传统名菜，以其色泽红亮、味道鲜美、肉质细嫩而著称，制作红烧鱼的方法如下：

1、鱼的处理：选用新鲜的鲤鱼或草鱼，去鳞、去内脏、去鳃，洗净后在鱼身两侧切上刀花，便于入味。

2、腌制：将鱼放入容器中，加入适量的盐、料酒、姜片、葱段，腌制10分钟。

3、炸鱼：锅中加入适量的油，烧至五成热时，将腌制好的鱼裹上淀粉，放入油锅中炸至两面金黄，捞出沥油。

4、红烧：锅中留底油，放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、桂皮、香叶等香料爆香，再加入适量的豆瓣酱、生抽、老抽、糖、醋，熬制出红油。

5、烧鱼：将炸好的鱼放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮15分钟，待汤汁浓稠时，撒上葱花，即可出锅。

清蒸鱼

清蒸鱼是一道简单易学、味道鲜美的家常菜，特别适合老人和小孩食用，制作清蒸鱼的方法如下：

1、鱼的处理：选用新鲜的鲈鱼、鲫鱼或草鱼，去鳞、去内脏、去鳃，洗净后在鱼身两侧切上刀花，便于入味。

2、腌制：将鱼放入容器中，加入适量的盐、料酒、姜片、葱段，腌制10分钟。

3、蒸鱼：锅中加入适量的水，放入腌制好的鱼，大火烧开后转小火蒸10-15分钟。

4、调汁：蒸鱼的同时，可以准备一些蒜末、姜末、葱花、生抽、醋、糖、香油等调料，搅拌均匀。

5、出锅：将蒸好的鱼取出，撒上调好的汁，即可食用。

糖醋鱼

糖醋鱼是一道酸甜可口的佳肴，特别适合开胃，制作糖醋鱼的方法如下：

1、鱼的处理：选用新鲜的鲤鱼或草鱼，去鳞、去内脏、去鳃，洗净后在鱼身两侧切上刀花，便于入味。

2、腌制：将鱼放入容器中，加入适量的盐、料酒、姜片、葱段，腌制10分钟。

3、炸鱼：锅中加入适量的油，烧至五成热时，将腌制好的鱼裹上淀粉，放入油锅中炸至两面金黄，捞出沥油。

4、糖醋汁：锅中留底油，加入适量的糖、醋、番茄酱、水，小火熬制糖醋汁。

5、烧鱼：将炸好的鱼放入锅中，加入熬好的糖醋汁，翻炒均匀，使鱼身充分吸收糖醋汁的味道。

6、出锅：待糖醋汁浓稠时，撒上葱花、芝麻，即可出锅。

酸菜鱼

酸菜鱼是一道酸辣可口的川菜，以其独特的口味受到广泛喜爱，制作酸菜鱼的方法如下：

1、鱼的处理：选用新鲜的草鱼，去鳞、去内脏、去鳃，洗净后切成片。

2、腌制：将鱼片放入容器中，加入适量的盐、料酒、淀粉、鸡蛋清，腌制10分钟。

3、炒酸菜：锅中加入适量的油，放入蒜末、姜末、辣椒爆香，再加入酸菜翻炒。

4、烧鱼：锅中加入适量的水，放入炒好的酸菜，大火烧开后加入腌制好的鱼片，煮至鱼片变色。

5、调味：加入适量的盐、胡椒粉、鸡精，搅拌均匀。

6、出锅：撒上葱花、香菜，即可食用。

四种做鱼的方法都是家常菜中的经典之作，不仅味道鲜美，而且营养丰富，通过这些烹饪技巧，我们可以轻松地为家人和朋友制作出美味的鱼类佳肴，做鱼的方法还有很多，我们可以根据自己的口味和需求，不断创新和尝试，让烹饪变得更加有趣，希望这篇文章能帮助到您，祝您烹饪愉快！