自制凉皮，传承古早味的夏日美食

导语：夏日炎炎，食欲不振，一道爽口的凉皮无疑是消暑解热的最佳选择，凉皮作为我国北方的传统小吃，以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱，就让我们一起来学习如何自制凉皮，感受这传承古早味的夏日美食。

凉皮的历史起源

凉皮起源于我国陕西省，距今已有两千多年的历史，相传，秦始皇时期，陕西一带大旱，粮食歉收，百姓生活困苦，为了节省粮食，当地百姓将面粉和水混合后蒸制，形成了最早的凉皮，随着时间的推移，凉皮的制作工艺不断改进，逐渐成为了独具特色的北方小吃。

凉皮的制作方法

1、准备材料

（1）面粉：选用高筋面粉，口感更佳。

（2）水：适量，用于和面。

（3）食盐：少许，用于调味。

（4）碱面：适量，用于增加面团的弹性。

（5）黄瓜、豆芽、香菜等蔬菜：用于凉拌。

2、制作步骤

（1）和面：将面粉放入盆中，加入适量水和食盐，揉成光滑的面团。

（2）醒面：将面团用湿布覆盖，醒发30分钟。

（3）洗面：将醒好的面团放入清水中反复搓洗，直至洗出面筋。

（4）沉淀：将洗好的面水静置沉淀，倒掉上面的清水，留下沉淀的面糊。

（5）蒸制：将面糊均匀涂抹在蒸盘上，放入蒸锅中蒸制，每张凉皮蒸制时间为3-5分钟。

（6）冷却：将蒸好的凉皮取出，放入冷水中冷却。

（7）凉拌：将冷却后的凉皮切成条状，加入黄瓜、豆芽、香菜等蔬菜，调入适量盐、醋、蒜泥、辣椒油等调料，拌匀即可食用。

凉皮的营养价值

凉皮富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分，具有以下营养价值：

1、面粉中的碳水化合物是人体能量的主要来源。

2、面粉中的蛋白质含有多种氨基酸，有利于人体吸收。

3、凉皮中的蔬菜含有丰富的维生素和矿物质，有助于提高免疫力。

4、凉皮制作过程中，未添加任何化学添加剂，保留了食材的天然营养成分。

凉皮的夏日美食地位

夏日炎炎，食欲不振，凉皮凭借其爽口的口感、清凉解暑的特点，成为了夏日美食的代表，在炎热的夏天，吃上一碗自制凉皮，不仅能消暑解热，还能满足人们的味蕾需求，让人食欲大增。

自制凉皮，传承古早味的夏日美食，在这个炎热的季节，让我们动手制作一碗美味的凉皮，感受这份来自北方的传统小吃带来的清凉与美味，也让我们将这份美食文化传承下去，让更多的人了解并喜爱上这道夏日美食。