鸡蛋羹，一道简单而美味的中式家常菜，口感滑嫩，营养丰富，深受大家喜爱，它不仅可以作为早餐搭配粥品，还能作为午晚餐的佐菜，制作鸡蛋羹看似简单，实则有许多细节需要注意，我就来为大家详细介绍一下做鸡蛋羹的方法，让每个人都能轻松掌握这道美味佳肴。

我们来准备制作鸡蛋羹所需的材料，主要材料有鸡蛋、清水和盐，为了提升口感和营养价值，可以根据个人口味添加其他辅料，如虾仁、豆腐、香菇等。

我们来了解一下制作鸡蛋羹的具体步骤。

选材与处理

1、鸡蛋：选用新鲜的鸡蛋，这样口感和营养价值更高，将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀。

2、清水：选用清水，不建议使用矿泉水或其他饮料替代，清水的量与鸡蛋的比例为1.5:1左右，根据个人口感喜好可适当调整。

3、盐：适量盐，根据个人口味添加。

4、辅料：如需添加虾仁、豆腐、香菇等，需提前处理干净，切成小块或丝状。

搅拌蛋液

将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，用筷子顺一个方向搅拌均匀，搅拌至蛋液表面出现细小泡沫，说明蛋液已经充分搅拌均匀。

加入清水

将清水缓缓倒入搅拌好的蛋液中，边倒边用筷子轻轻搅拌，注意，清水的加入速度不宜过快，以免产生大量气泡。

过滤气泡

搅拌好的蛋液会有很多气泡，为了使鸡蛋羹口感更加细腻，需要将气泡过滤掉，可以用细筛网过滤，也可以用勺子将气泡捞出。

蒸制

1、预热：将蒸锅里的水烧开，使锅内的温度升高。

2、蒸制：将处理好的蛋液倒入蒸盘中，放入蒸锅，用中小火蒸制，避免火太大导致鸡蛋羹表面出现蜂窝状。

3、时间：蒸制时间约为10-15分钟，具体时间根据蛋液量和火候调整。

出锅

鸡蛋羹蒸至表面凝固，用勺子轻轻按压有弹性即可出锅，撒上葱花、香菜等提香，可以根据个人口味加入少许酱油、香油等调味。

注意事项

1、搅拌蛋液时，顺一个方向搅拌，使蛋液充分混合，口感更佳。

2、加入清水时，注意速度不宜过快，以免产生气泡。

3、蒸制时，火候不宜过大，避免鸡蛋羹表面出现蜂窝状。

4、根据个人口味，可以适当调整辅料和调味品。

通过以上步骤，一道美味的鸡蛋羹就制作完成了，鸡蛋羹不仅口感滑嫩，营养丰富，还具有很高的保健作用，它富含优质蛋白质、卵磷脂、维生素等营养成分，有助于提高免疫力、促进生长发育、保护视力等。

鸡蛋羹是一道简单易学、美味可口的家常菜，只要掌握好制作方法，每个人都能轻松做出美味的鸡蛋羹，还在等什么？赶快动手试试吧！祝您做菜愉快！